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食品/農產品
2018/07/30

中秋食材檢驗重點提醒

資料來源 SGS食品服務部
  • 2901

中秋月圓人團圓,賞月嚐餅話家常,團聚的日子除了聯繫感情外,讓家人吃的安心也是很重要的,政府為了把關消費者食的安全過往這時候會啟動「中秋食品稽查專案」!

「中秋食品稽查專案」,內容涵蓋網購及通路預購月餅糕餅源頭製造業稽查,針對以網路或通路方式販售月餅糕餅業者,至執行其製作場所進行食品良好衛生規範準則符合性稽查、抽驗產品及標示查核等;同時,也針對一般月餅及餡料製售業、星級旅館飯店月餅製造場所及糕餅烘焙業者,進行衛生查核,對於市售中秋應景產品抽驗,則針對販售端、供應商及其他市售通路抽驗中秋應景食品,如月餅及饀料、烤肉用蔬菜、水果、甜點、飲料、烤肉醬及禽畜水產品暨其加工品(烤肉片、香腸、黑輪等),SGS因應時事針對最常抽驗檢測項目整理如下,讓您輕鬆把關沒煩惱。
 
106年度中秋食品稽查專案-不合格項目

產品 違規情形
檸檬、青椒、A菜、豌豆、四季豆 農藥殘留超標或不符規定使用(加保利、得克利)
哈密瓜 農藥殘留不符規定使用(陶斯松)
黑輪 防腐劑超標(苯甲酸)
鹹蛋黃 驗出非法著色劑蘇丹四號
 
給業界的建議
  1. 向信譽可靠的供應商採購合符安全標準的食品及原材料, 拒絕購買來歷不明的食品
  2. 製作月餅前應先檢查各種原材料,如發現已腐敗變質或 感觀異常者,則須棄掉不應使用
  3. 須將食品及食材妥善包好及貯存於適當溫度下
  4. 保存食品銷售記錄,以便在有需要時追查貨源
  5. 如對食品的衛生安全存疑,則不應購買及出售
給消費者的建議
  1. 向可靠及衞生的店鋪購買月餅
  2. 購買時應留意店舖的環境衛生情況、月餅是否妥善貯存
  3. 如購買預先包裝的月餅須仔細閱讀包裝上的標籤,並注意其保存限期、貯存方法、生產商等資料
  4. 傳統月餅須按標籤上的貯存方法存放,開封後應盡快食用完畢,或包好再冷藏於5 ℃以下
  5. 冰皮月餅須在5 ℃以下冷藏及運輸,而雪糕月餅應存放在-18 ℃ 或以下,開封後並應盡快食用完畢
  6. 網購或代購外地銷售的月餅或冷藏糕點食品,須提高食安意識,尤其對於一些必須於低溫下儲存的食品(例如 冰皮、雪糕月餅等)
  7. 選購前認清可能存有的食品安全風險,瞭解清楚食品的貨源、運輸及貯存條件及衛生狀況
  8. 若對食品的來源及安全性存有懷疑或發現食品異常,則不應購買及立即停止食用
 
中秋應景食品檢測重點提醒
送禮月餅/禮盒
產品 檢測項目
月餅原料 麵粉
  • 生菌數、大腸桿菌、仙人掌桿菌、黴菌、真菌毒素、農藥殘留、偶氮二甲醯胺、過氧化苯甲醯、順丁烯二酸、順丁烯二酸酐
  • 李斯特菌、沙門桿菌、重金屬(鉛、銅)、動物用藥
奶油、乳酪、乳製品
  • 生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、動物用藥、抗氧化劑、防腐劑、著色劑
月餅內餡 防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、動物用藥(鴨蛋或肉內餡)、蘇丹紅(鴨蛋內餡)
月餅成品 八大營養標示、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑、抗氧化劑
伴手禮相關 總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑、八大營養標示
烤肉食材
產品 檢測項目
肉製品 生鮮肉品
  • 動物用藥、重金屬(內臟需驗鉛)
加工肉品
  • 大腸桿菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、硝酸鹽、防腐劑12項、順丁烯二酸(適用產品使用澱粉者)
水產品 生鮮水產品
  • 生菌數、大腸桿菌、李斯特菌、腸炎弧菌、動物用藥、重金屬(鉛、鎘、甲基汞)、揮發性鹽基態氮、組織胺、戴奧辛、多氯聯苯、過氧化氫、二氧化硫
水產煉製品
  • 總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、沙門氏菌、揮發性鹽基態氮、防腐劑12項、順丁烯二酸、過氧化氫
蔬菜/菇類 農藥殘留、重金屬(鉛、鎘)、二氧化硫(菇類建議測項)、甲醛(菇類建議測項)
豆干製品 二氧化硫、過氧化氫、皂黃、基改三項
調味醬 大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑12項、著色劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫、順丁烯二酸、塑化劑

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