全部資訊

油脂精煉過程中高溫脫臭步驟是縮水甘油脂肪酸酯與3-單氯丙二醇酯的主要來源。目前台灣的「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，針對「醬油及以醬油為主調製而成之調味製品」及「嬰幼兒配方食品」分別訂有 3-MCPD及GEs限量。未來將增訂食用油脂中GEs限量。

亞硫酸鹽在食品中主要用作為抗氧化劑和漂白劑使用，但考量其檢驗方法原理最終都是將亞硫酸根轉變為二氧化硫 (SO2)，因此食品法規中針對亞硫酸鹽類的限量，都以「二氧化硫殘留量」作為基準。

隨著 PIF 制度全面實施，化粧品業者除了需符合法規要求，更需建立完整的產品安全與品質管理機制。本文整理 PIF 的法規背景、適用產品、16 項法定資料、安全性評估要求及常見缺口，協助品牌商、製造商、輸入商及 OEM／ODM 業者提前規劃建檔與維護作業，降低法規風險並提升產品上市效率。

SGS將摻西藥定性分析升級至408項，涵蓋壯陽藥與減肥藥檢測，維持原價與作業時效，協助保健食品業者降低非法添加風險。

苯(a)駢芘 (Benzo[a]pyrene，BaP) 是食品中常見的多環芳香族碳氫化合物 (PAHs) 污染指標。本文說明苯(a)駢芘的來源、危害、常見食品、法規標準、PAH4 與食品檢驗管理重點。

食品中的甲醛一定是違法添加嗎？其實甲醛可能天然存在於魚類、菇類及部分蔬果中。本文帶您了解甲醛的來源、法規規定、高風險食品、近期甲醛事件(米粉、大白菜、娃娃菜)，以及食品業者應如何規劃甲醛檢驗與風險管理。

台灣衛生福利部及食品藥物管理署目前公布的農藥殘留檢驗方法分為多重殘留分析方法及單劑方法，多重殘留分析方法的特點是將化學性質類似的農藥化合物使用1種方法同時分析，以提升分析的效率。代表性的方法為：多重殘留分析方法(五)、殺菌劑二硫代胺基甲酸鹽類之檢驗 (二)、多重殘留分析方法 (六)、極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法。

重金屬限量、真菌毒素限量、動物用藥殘留容許量及農藥殘留容許量等有害物質經常使用兩種單位來表示：ppm 和 ppb，ppm 是 part(s) per million (百萬分之一) 的縮寫，ppb 是 part(s) per billion (十億分之一) 的縮寫。