全氟/多氟烷基物質是什麼？
全氟/多氟烷基物質 (Per/Poly fluoro alkyl substances, PFAS) 是一類化學性質穩定的合成物質，因為具備防水、防油、及摩擦力小的特性，廣泛被用來作為表面塗料，如衣物、紙張護膜、食品包裝材料、炊具、消防泡沫等，其中較知名的 PFAS 物質例如全氟辛烷磺酸 (Perflurooctane sulfonic acid, PFOS) 與全氟辛酸 (Perflurooctanoic acid, PFOA)。
食品中是否存在風險？
PFAS 十分穩定的特性雖然帶來了許多應用，但卻也不易被自然分解，在環境中有高度持久性，在生產 PFAS 過程中可能會汙染附近環境的飲用水及土壤，並藉此進入生態鏈中汙染動植物。除了環境及水源汙染外，食品接觸材料也可能是 PFAS 的來源，如爆米花袋、披薩襯紙等防油包材。家庭中常使用的鐵氟龍不沾鍋若含有 PFAS，高溫乾燒或者鍋具刮傷也會有溶出 PFAS 的風險 (註1)。
歐美等國家近十年來也開始監測或調查各類食品中特定 PFAS 物質的含量。目前世界各國仍在持續評估這類化合物對於人體的健康風險。更多關於食品中 PFAS 的風險議題，可延伸閱讀 PFAS 是什麼? 哪些食品的汙染風險高?
註1：常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）做為生產助劑，因有安全疑慮，環境保護署及國際間已陸續禁用。
衛生法規是否有規範？
國際《斯德哥爾摩公約》將數種 PFAS 物質列為持久性有機污染物，歐盟也限用此化合物並定期進行監控。2020年 7月1日起丹麥率先禁止在紙和紙板類的食品包材中使用PFAS化學品，全球也針對 PFAS 食品接觸材料領域管控越來越嚴格把關。美國方面，國會於2023年10月提出
H.R. 6105-2023 「食品包裝無毒草案」，目的是禁止五種 (包括PFAS) 被認為不安全、不適合作為食品接觸材的物質。各州政府也通過許多限制 PFAS 使用於食品接觸材料或炊具的相關法案，例如
加州AB-1200法案。環保署也於 2024 年 4月確立了 PFAS 物質的飲用水標準 (Biden-Harris Administration Finalizes First-Ever National Drinking Water Standard to Protect 100M People from PFAS Pollution)，針對 PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS、PFBS 和 GenX 化學品制定飲用水限量。
目前全球僅歐盟率先針對特定食品類別提出四種全氟烷基化合物 (PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS) 的
(EU）2022/2388 管制標準。歐盟、美國也於近十年來積極針對食品中的 PFAS 風險進行監控。台灣方面，依據食品藥物管理署所公布之調查結果，12 大類180 件市售食品中，僅有一件進口牛肉未符合歐盟規範，其餘均未超出歐盟標準。
SGS 能提供什麼相關服務？
SGS 雜貨食驗室目前針對消費性產品、包材及食品容器，可提供下列 PFAS 的測試服務：
- PFAS 全氟/多氟烷基物質
- PFOA+PFOS 總量試驗
- PFOS溶出試驗，依照歐盟 (EU) 之食品接觸材料法規 (FCM) 測試，可選擇模擬液及溫度條件。
SGS食品服務部目前針對食品類產品 (液態牛奶、蛋、水產品、食用油等)，可提供下列 PFAS 的測試服務：
若您有 PFAS 相關的測試服務需求，也歡迎您與 SGS 聯絡！
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參考資料