歐盟訂定食品中全氟/多氟烷基物質 (PFAS) 最大限量

　　PFAS 是 Per/Poly fluoro alkyl substance的縮寫，中文全名為「全氟/多氟烷基物質」。因為其化學性質穩定，廣泛被用來作為表面塗料 (疏油疏水)，例如食品接觸材料 (FCM) 及鐵氟龍產品 (不沾鍋) 的生產助劑，但也因為穩定的化學性質，不易被分解，可以持續存在環境中，被視為一種「持久性汙染物質 (POPs)」，PFAS 是一大類的合成物質，例如全氟辛烷磺酸 (Perflurooctane sulfonic acid, PFOS) 及全氟辛酸 (Perflurooctanoic acid, PFOA) 等。
 

　　根據歐盟官方公報 （EU）2022/2388 (2022/12/8) 內容，歐洲食品安全局 (EFSA) 認為食品中的 PFAS 類物質對人體健康造成風險，PFOS、PFOA、PFNA 及 PFHxS 等PFAS類物質可能影響生長發育，對血清中膽固醇、肝臟及免疫系統、出生體重造成負面影響，其中對於免疫系統的影響可能最為關鍵，並建立了每周可耐受攝入量 (TWI) 4,4 ng每公斤體重每周。
        歐盟（EU）2022/2388 條例中明訂蛋品、魚類、甲殼類、雙殼貝類、肉品及可食內臟等食品的PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS及其總和的最大限量標準，上述限量將併入歐盟食品中特定汙染物質的限量規定——（EU） No 1881/2006中，於2023年1月1日起開始實施，在2023年1月1日之前合法投放市場的，可以在其保質期 (date of minimum durability) 或保存期 (use-by date) 之前繼續販售。

10.2.1 魚肉

10.2.1及10.2.1.3以外的魚肉

供製造嬰兒及幼兒食品的10.2.1及10.2.1.3所列魚肉

10.2.1.2 非供製造嬰兒及幼兒食品的魚肉：

Baltic herring (Clupea harengus membras)
煙仔虎 Bonito (Sarda and Orcynopsis species)
Burbot (Lota lota)
European sprat (Sprattus sprattus)
Flounder (Platichthys flesus and Glyptocephalus cynoglossus)
烏魚 Grey mullet (Mugil cephalus)
竹荚鱼 Horse mackerel (Trachurus trachurus)
Pike (Esox species)
Plaice (Pleuronectes and Lepidopsetta species)
Sardine and pilchard (Sardina species)
Seabass (Dicentrarchus species)
Sea catfish (Silurus and Pangasius species)
Sea lamprey (Petromyzon marinus)
Tench (Tinca tinca)
Vendace (Coregonus albula and Coregonus vandesius)
Silverly lightfish (Phosichthys argenteus)
Wild salmon and wild trout (wild Salmo and Oncorhynchus species)
Wolf fish (Anarhichas species)

10.2.1.3 非供製造嬰兒及幼兒食品的魚肉：

鯷魚Anchovy (Engraulis species)
Babel (Barbus barbus)
Bream (Abramis species)
Char (Salvelinus species)
鰻魚Eel (Anguilla species)
Pike-perch (Sander species)
Perch (Perca fluviatilis)
Roach (Rutilus rutilus)
Smelt (Osmerus species)
Whitefish (Coregonus species)

10.2.2 甲殼類及雙殼貝類

甲殼類包括附肢及腹部，若為螃蟹或類螃蟹甲殼類(Brachyura 及 Anomura)僅包括附肢。

10.3 肉品及可食內臟

10.3.1 牛肉、豬肉及禽肉

10.3.2 羊肉
10.3.3 牛、羊、豬及禽類的內臟
10.3.4 熊肉以外的野味肉品
10.3.5 熊以外的野味內臟