水質檢驗項目有哪些？您喝的水符合飲用水水質標準嗎？

您每天喝的水是否有經過水質檢驗？有符合飲用水水質標準嗎？社會與環境變遷迅速，污染物逐日增多，「只要將水煮沸就可以飲用」的想法已經不再適用，若飲用水沒有經過水質檢驗，毒素可能一不小心就進到身體裡。而水質檢驗分為哪些？飲用水又會經由何處進到我們的飲食呢？一起來看看吧！
 

水質檢驗為什麼重要？

　　「水」是人體中所占比例最高，同時也是地球上所占面積最多的物質，不僅水分的攝取來源對於人體而言十分重要，在許多場合下人體也會間接碰觸到水源。因此，多數地區都會透過水質檢驗，訂出具體的檢驗數據，確保水質乾淨無虞，不可含有如細菌、重金屬、化學汙染物和殺蟲劑等有害物質，保護環境的同時並使所有生物體均能取得安全的飲用水。
 

飲用水水質標準從何而來？與包裝水、盛裝水差異在哪？

　　飲用水水質標準可以從水的源頭開始說起，當雨水降落到地面後可能成為地下水、山泉水、河川水、湖泊、濕地、水庫、井水等，這些歸屬為「水源」部分，而行政院環保署公告的「飲用水管理條例」，即是為確保飲用水之水源與水質，提昇公眾飲用水品質，其中有訂定「飲用水水源水質標準」，經水質檢驗符合標準，才可作為飲用水的水源。
 

　　同時在「飲用水管理條例」中，對飲用水給的定義為「符合標準的水源經過淨水處理設備處理後，符合飲用水水質標準，即為成為飲用水」，其中供人飲用之水的種類包括：

• 依自來水法以水管及其他設施導引供應合於衛生之公共給水，即自來水。
• 社區自設公共給水設備供應之水，如供應民生用水的大樓水塔。
• 經連續供水固定設備處理後供應之水，如在公私場所供公眾飲用的飲水機。
• 其他經中央主管機關指定之水。

在民眾所能取得的飲用水中，也常聽到以下名稱：

• 盛裝水／包裝水
  是指像車載水、桶裝水等容器盛裝的飲用水。在處理前的水質須符合飲用水水質標準外，處理後也要符合衛生福利部 (衛福部) 之「包裝飲用水與盛裝飲用水」之相關標準

• 加水站
  加水站除了水質檢驗需要符合飲用水水質標準外，其管理也要符合各縣市地方政府衛生局公告之「加水站衛生管理自治條例」
   

飲用水水質標準包含哪些？

飲用水水質標準有哪些項目呢？依行政院環保署公告之水質檢驗共有68項：

1. 2項細菌性

   1. 大腸桿菌群

   2. 總菌落數

2. 3項物理性

   1. 臭度

   2. 濁度

   3. 色度

3. 44項影響健康物質

   1. 9項重金屬

   2. 2項鹽類

   3. 4項消毒副產物

   4. 15項揮發性有機物

   5. 13項農藥

   6. 1項持久性有機汙染物

4. 5項可能影響健康物質

5. 12項影響適飲性與感觀物質

6. 自由有效餘氯限值範圍

7. 氫離子濃度指數
    

符合飲用水水質標準就能直接喝嗎？

　　如果符合上述68項水質檢驗標準的飲用水，理論上是可以直接飲用而不需要特別過濾或二次處理的，但因台灣在地的配水系統長短不一，或水管長久使用的疑慮下，是否會因此影響水質仍是無法確認，所以多數使用者都會再加裝過濾系統，或是煮沸過再飲用，多一層保障與多一份安心。
 

什麼地方需要進行水質檢驗？

　　水質檢驗部分可分為「環境保護監控」與「民生飲用水監測」兩類，若以消費者與食品相關業者而言，主要關注的會是飲用水的水質檢驗部分，而飲用水的水質標準又分為：

• 未經事先淨化處理過的水源
• 經過淨化處理過的水質

而依使用的水源種類不同，有其須符合的不同標準，需進行水質檢驗的場所／業者，則可參考下圖所示：

上圖中「橘色線」表示須符合飲用水水源水質標準，「藍色線」表示須符合飲用水水質標準，「黑色虛線」則是其中產品須符合相關衛生標準規範。舉例而言：
 

食品加工廠：

若使用自來水廠管路提供的自來水，雖然自來水水質在出廠前，已符合飲用水水質標準，但無法保證水質到使用端後仍能符合標準，所以食品業者應不定期執行一次廠內食品加工用水之水質檢驗，以確保符合「飲用水水質標準」。

若食品廠使用的水源非自來水，而是自接的山泉水，該食品廠還須確認其使用的山泉水水源符合「飲用水水源水質標準」，而食品加工用的水同樣須不定期檢驗以確認符合「飲用水水質標準」。

餐飲業者：

餐飲業者使用的水源，多半取自社區大樓水塔，再經過大樓內部管線而來，所以飲用水的水質監控點可設在水塔處，或餐飲業者用水的出水口，而在確認水塔水質符合飲用水水質標準後，許多餐飲業者為了降低大樓內部管路微生物，與重金屬影響的風險，會再加裝簡易淨水設備。為了保持淨水設備的效能，建議業者參考每日的用水量，定期每季或每半年執行一次委外檢測，以作為評估淨水效能與確認清潔管理是否落實的依據喔！

冰塊業者與包裝飲用水／盛裝飲用水業者：

除了須同前述食品加工廠的廠內規範外，其生產品還須符合衛福部食藥署的相關衛生標準。

加水站業者：

加水站的飲用水屬於盛裝飲用水，除須符合盛裝飲用水之微生物／重金屬／溴酸鹽等之中央主管規定的衛生標準外，還須符合各縣市地方政府公告之「加水站衛生管理自治條例」

供大眾使用之飲水機管理者：

依據行政院環保署公告之「飲用水連續供水固定設備使用及維護管理辦法」，明訂飲用水的檢測頻率及需求如下：

1. 接用自來水者：經飲用水設備處理後水質，應每隔三個月檢測大腸桿菌群。

2. 非接用自來水者：經飲用水設備處理後水質，應每隔三個月檢測大腸桿菌群；其水源應每隔三個月檢測硝酸鹽氮及砷。其中水源之硝酸鹽氮及砷，連續一年檢測結果均符合飲用水水源水質標準時，自次年起改為每隔六個月檢測一次。

而飲水機或飲水檯等供人飲用之裝置，其出水溫度維持於攝氏九十度以上者，得免依前項辦理每隔三個月大腸桿菌群之檢測（以符合水質標準為前提）。

而需要注意的是，社區自設的公共給水設備，如水塔、儲水池等，也需要定期清理檢驗，為了使水池、水塔的清洗業者在清洗時能有所依循，除了進行水質檢驗外，台北市自來水事業處有訂出飲用水水塔清洗作業要點，其中包含洗前後皆需檢測以下項目：

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參考資料來源：

1. 行政院環保署公告之飲用水管理條例

2. 行政院環保署飲用水管理條例施行細則

3. 行政院環保署飲用水水源水質標準

4. 行政院環保署飲用水水質標準

5. 行政院環保署公告之飲用水連續供水固定設備使用及維護管理辦法

6. 衛生福利部食品藥物管理署公告之食品良好作業規範準則

7. 各縣市政府公告之加水站衛生管理自治條例

8. 衛生福利部公告之食品中污染物質及毒素衛生標準

9. 衛生福利部公告之一般食品衛生標準

10. 衛生福利部公告之冰類微生物衛生標準

11. 衛生福利部公告之包裝飲用水及盛裝飲用水微生物衛生標準