蘇丹紅的危害及禁用情況
蘇丹紅色素為工業用染劑，常用於塑膠和其他合成材料的染色，常見蘇丹紅色素有蘇丹紅1號、2號、3號、4號等，不得添加於食品中，但過去台灣就曾發生鹹鴨蛋中蛋黃檢出蘇丹紅4號，國際間香辛料產品也常發生檢出蘇丹紅色素的食品安全事件。
蘇丹紅色素是一系列人工合成的偶氮紅色脂溶性染料，在食品中不會天然存在，雖然工業上常被用於著色，但在歐盟、美國、中國大陸及台灣皆不可以使用於食品中，而蘇丹紅系列色素如1號、2號、3號，4號 (又稱Scarlet Red) 因其對人類的致癌風險而被國際癌症研究署 (IARC) 歸類為第3級致癌物 - 無法歸類為致癌因子(Not classifiable as to carcinogenicity to humans)，代表該物質對致癌性的證據仍不充分或有限。
食品檢出蘇丹紅色素違規案例整理
國際蘇丹紅風波：從歐盟到中國大陸
歐盟曾於2003年間通過針對辣椒和辣椒產品中存在蘇丹紅1號的緊急措施 (2003/460/EC)，根據RASFF系統的通報案件，當時蘇丹紅1號涉及汙染多種辣椒及辣椒產品，並波及咖哩粉，以及含有上述調味品的加工食品。同時期的通報案件中也發現了許多其他染劑 (蘇丹紅2號、3號、4號) 汙染辣椒粉或辣椒產品的案例。依據德國聯邦風險評估研究所 (BfR) 於2003年發布相關意見書，歐盟成員國檢測樣品中，辣椒粉檢出禁用染料蘇丹紅色素的含量為每公斤 2.8 至 3,500 毫克 (相當於 2.8 至 3,500 ppm)。 蓄意添加的目的通常是為了加強產品的顏色。
同樣一起蘇丹紅風波也延燒至中國大陸，當局 2005 年亦發出緊急通知，要求各地相關部門加強含有蘇丹紅1號食品的檢驗監管。後續影響了大規模辣椒粉相關食品製品，例如：辣椒醬、辣椒油、辣味醃菜等。
2020-2024年間歐盟 RASFF 通報的蘇丹紅色素案例概觀
SGS 整理近幾年歐盟食品和飼料快速預警系統 (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF) 於 2020-2024 (2/20) 年間和蘇丹紅色素相關的調味品通報案件，包括以下風險產品類別：
- 香辛料/草本植物類共22件，主要來源為土耳其，其他來源亦有零星案件；
- 來自俄羅斯的醬料類產品共3件。
台灣近年邊境食品蘇丹紅色素檢出產品
台灣方面，根據2022-2024 (2/20) 年間食品藥物管理署邊境食品不符合資料與衛生局後市場抽驗資料，共有15件產品因檢出蘇丹色素違規，大多為辣椒粉或相關產品，但亦有1件來自巴基斯坦的玫瑰花瓣。
後市場抽驗辣椒粉檢出蘇丹紅
2024年初於衛生局後市場抽驗，查獲中國大陸進口的辣椒粉檢出蘇丹紅1號，後續主管機關追查下游原料流向並擴大抽驗辣椒粉，引起一波相關產品回收下架，例如辣椒粉、咖哩粉、辣味膨發食品，辣味醬料、香辣油、青辣椒粉、白胡椒粉等。
國際間因為過去發生各種蘇丹紅的違例事件，政府也努力監控以防範這類工業色素進入食品鏈中，為消費者的健康把關。食品業者也可以更積極地管理產品各項原料及食品添加物的衛生安全，以降低對消費者健康造成的風險。
※ 快速查看不合格食品資訊：食藥署辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區
SGS 可以提供蘇丹紅的檢驗服務
SGS 食品服務部可依據食品藥物管理署公布之檢驗方法或參考其他國際方法 ，提供食品中蘇丹一號 (Sudan I)、蘇丹二號 (Sudan II)、蘇丹三號 (Sudan III) 及蘇丹四號 (Sudan IV) 等 4 項蘇丹色素之定性/定量檢驗服務。
如何知道食品測試報告是否經過變造?
SGS 為協助消費及食品業者確認該份測試報告的內容是真實且未經過變造，提供以下方式協助確認告真實性：
- 「真實性查證 QR code」服務，藉由比對原料廠商提供的測試報告與SGS線上留存測試報告，即可確認報告是否有經過變造的疑慮。
- SGS安心資訊平台網站，輸入報告編號查看該份測試報告是否有公開刊登訊息。
報告查詢網址：https://msn.sgs.com/Report_Query.aspx
注意：因保密條款，SGS不會主動公開廠商的測試報告，若查無報告可能原因為：廠商未同意將測試報告公開刊登於安心平台；報告日期已逾2年，系統已自動下架；該份報告並不存在。
- 若為電子簽章報告亦可確認電子簽章是否遭到破壞。
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參考資料:
- Eropean Union (2005). Background about Sudan dyes in food. 檢索日期：2024/2/21。 https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/MEMO_05_61
- Federal Institute for risk assessment (BfR). Dyes Sudan I–IV in food. BfR Opinion of 19 November 2003. 檢索日期 2019/5/16。 https://www.bfr.bund.de/cm/349/dyes_sudan_I_IV.pdf
- International Agency for Research on Cancer (IARC): WHO 檢索日期 2019/5/16。 https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/
- US FDA (2023). Economically Motivated Adulteration (Food Fraud). 檢索日期：2024/2/21。 https://www.fda.gov/food/compliance-enforcement-food/economically-motivated-adulteration-food-fraud
- 中國大陸國家食物與營養諮詢委員會 (2005)。質檢總局：嚴防含有蘇丹紅的食品進入中國市場。檢索日期：2024/2/21。https://sfncc.caas.cn/swaq/37356.htm
- 食品藥物周報第640期 - 鴨蛋黃「紅」就好？當心色素傷身
- 環境部化學物質管理署 (2018)。如何讓「蘇丹紅鴨蛋」或「芬普尼雞蛋」不再出現：談化學物質管理的秘訣撇步。檢索日期：2024/2/21。https://www.cha.gov.tw/cp-263-3198-2d551-1.html
- 歐盟食品和飼料快速預警系統 (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF)，檢索日期：2024/2/21。
- 台灣食品藥物管理署邊境檢驗不符合食品資訊查詢，檢索日期：2024/2/21。
- 食品藥物管理署 (2024)。食藥署加強查緝中國輸臺不符合規定辣椒粉，並在署網設置專區。檢索日期：2024/3/6。https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t622612