禽畜產品

禽畜產品的強制檢驗項目和週期

依據衛生福利部 107 年 9 月 20 日所公布的「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定」，禽畜農產品 (肉、蛋、乳等製品) 的業者需要依照最低檢驗周期的要求進行每季1次或每批1次的檢驗頻率進行下列項目的檢驗。

• 肉類加工食品之製造、加工、調配業者 (辦理工廠登記者)

  產品	細項	檢驗項目	頻率
  經公告應符合「食品安全管制準則」之肉類加工食品	畜禽肉類及其他可供食用部位原料	動物用藥或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季

• 肉類加工食品之輸入業者 (辦理商業登記、公司登記或工廠登記者)

  產品	檢驗項目	頻率
  肉類加工食品	動物用藥或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季

• 蛋製品之製造、加工、調配業者 (辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者)

  產品	細項	檢驗項目	頻率
  蛋製品	原料	動物用藥或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季
  	半成品或成品	食品添加物使用範圍及限量暨規格標準、相關衛生標準或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季

• 乳品加工食品之製造、加工、調配業者 (辦理工廠登記者)

  產品	細項	檢驗項目	頻率
  經公告應符合「食品安全管制準則」之乳品加工食品	生乳原料	動物用藥或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季

• 乳品加工食品之輸入業者 (辦理商業登記、公司登記或工廠登記者)

  產品	檢驗項目	頻率
  乳品加工食品	動物用藥或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目	1次/批或1次/季

參考資料：

• 中華民國107年5月8日衛授食字第1071300778號令「食品中汙染物質及毒素衛生標準」
• 中華民國109年4月15日衛授食字第1091300271號令修正「食品含戴奧辛及多氯聯苯處理規範」
• 中華民國109年04月14日衛授食字第1091300402號令修正「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」
• 中華民國109年8月12日衛授食字第1091302039號令修正「動物用藥殘留標準」
• 中華民國109年10月6日衛授食字第1091302247號「食品中微生物衛生標準」(110年7月1日起實施)」
• 中華民國107年9月20日衛授食字第1071302231號公告修正「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定」