市售嬰兒食品及幼兒食品有哪些種類?
「嬰兒 (infant) 」，係指足月生產至年齡未滿12個月者；「幼兒 (young child)」，係指年齡為12個月以上至3歲者。根據目前台灣兒科醫學會的呼籲，新生兒出生後盡速哺育母乳，並維持純母乳哺育至4-6個月，但基於某些特殊需求，也可能使用嬰兒配方奶餵養。從4-6個月開始補充副食品，補充嬰兒成長所需營養。
依據《食品安全衛生管理法》第3條，嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品都屬於特殊營養食品，依規定需要向食品藥物管理署申請查驗登記取得許可文件，效期為5年。國際間衛生管理當局及世界衛生組織 (WHO) 考量嬰兒為敏感族群，且母乳或配方食品為其主要的飲食營養來源，皆對於嬰兒所食用的配方食品訂有相對嚴格的衛生標準。
- 嬰兒配方食品：指特製之母乳替代品，在採用適當之輔助食品前，單獨食用即可滿足正常足月新生兒至 6個月內嬰兒之營養需要。(0-6M)
- 較大嬰兒配方輔助食品：指供6個月以上至12個月之較大嬰兒，於斷奶過程中，配合嬰兒副食品所使用之配方食品，但不適用於未滿六個月之嬰兒單獨使用。(6-12M)
- 特殊醫療用途嬰兒配方食品：指特製之母乳或嬰兒配方食品之替代品，單獨食用即可滿足出生數月內患有失調、疾病或醫療狀況之嬰兒之特殊營養需求，直到較大時再採用適當之輔助食品。
除了嬰兒配方食品之外，市售的嬰幼兒食品愈來愈多樣化，例如幼兒奶粉、水果泥、蔬菜泥、米精、麥精、米餅、磨牙餅乾、果汁飲品、寶寶粥等，依照產品特性分別隸屬不同的分類：
- 乳品類：幼兒奶粉
- 嬰幼兒穀物類輔助食品：米精、麥精、米餅、磨牙餅乾、寶寶粥
- 嬰幼兒副食品：水果泥、蔬菜泥、肉泥、益生菌、維生素補充品
- 嬰幼兒飲品：寶寶果汁
嬰幼兒食品相關衛生標準及指引
嬰幼兒為敏感族群，因此針對嬰幼兒食品的立法也相對其他食品嚴謹，由於目前衛福部制定的食品衛生標準是依照風險來源 (農藥殘留、重金屬、真菌毒素、其他汙染物質、微生物等) 立法，為了便於嬰幼兒食品業者了解相關法規規範，本篇將與嬰幼兒食品相關的衛生標準整理如下：
嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品及嬰兒穀物類輔助食品等專供12個月以下嬰兒食用之食品，不得含有農藥殘留超過0.01 ppm，如農藥檢驗之定量極限大於或小於0.01 ppm時，則以定量極限為準。
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嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品
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罐頭食品以外之其他專供嬰兒食用之副食品
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屬罐頭食品者，需經保溫試驗 (37℃，10天) 檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。
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食品中污染物質及毒素衛生標準
(各類嬰幼兒食品中之汙染物及毒素衛生標準限量可點此查詢)
- 無機砷 (供為製造嬰幼兒食品之原料米)
- 鉛、鎘、錫 (金屬罐裝者，不包括乾燥及粉狀產品)
- 苯(a)駢芘
- 芥酸
- 嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，以食品中之油脂含量為基準。
- 縮水甘油脂肪酸酯 (GEs)
- 真菌毒素類
嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品
- 黃麴毒素類
- 赭麴毒素A
(特殊醫療用途嬰兒配方食品)
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嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品
- 黃麴毒素類
- 赭麴毒素A
- 棒麴毒素
- 伏馬毒素B1+B2 (以玉米為主原料者)
- 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
- 玉米赤黴毒素
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食品含戴奧辛及多氯聯苯處理規範
- 專供3歲以下嬰幼兒食用之食品
- 戴奧辛：0.1 pg/ g 濕重 (總重基準)
- 戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和：0.2 pg/ g 濕重 (總重基準)
- 6項指標性非戴奧辛類多氯聯苯(ICES-6) 含量總和：1.0 ng/ g 濕重 (總重基準)
-
食品中丙烯醯胺指標值之參考指引 (指標值)
- 非穀類之嬰兒食品：50-80 ppb
- 嬰、幼兒餅乾及麵包乾：200 ppb
- 穀類之嬰、幼兒食品(不包括：餅乾及麵包乾)：50 ppb
| 食品類別 \ 塑化劑種類 |
DEHP |
DBP |
DINP |
BBP |
DIDP |
| 嬰幼兒食品(3歲以下) |
嬰兒奶粉 |
0.5 |
0.1 |
1.5 |
5 |
1.5 |
| 嬰兒輔助食品 |
0.5 |
0.1 |
1.5 |
5 |
1.5 |
| 益生菌粉末 |
1 |
0.2 |
3 |
10 |
3 |
| 維生素 |
1 |
0.2 |
3 |
10 |
3 |
-
食品中檢出三聚氰胺之管理指引 (行動指標值)
- 粉狀嬰兒配方食品 1 mg/kg
- 液狀嬰兒配方食品 0.15 mg/kg (以液態販售之嬰兒配方食品)
- 其他食品 (嬰兒配方食品除外) 2.5 mg/kg
SGS可提供的嬰幼兒食品檢驗服務
嬰兒配方食品類
- 農藥殘留
- 腸桿菌科、沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌、阪崎腸桿菌(屬)
- 鉛、鎘
- 錫 (金屬罐裝者，不包括乾燥及粉狀產品)
- 真菌毒素類
- 苯(a)駢芘
- 芥酸
- 縮水甘油脂肪酸酯
- 戴奧辛及多氯聯苯
- 丙烯醯胺
- 塑化劑
- 三聚氰胺
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嬰幼兒穀物類輔助食品
- 農藥殘留 (供12個月以下嬰兒食用)
- 微生物
- 無機砷 (原料米)
- 鉛、鎘
- 錫 (金屬罐裝者，不包括乾燥及粉狀產品)
- 真菌毒素類
- 苯(a)駢芘
- 戴奧辛及多氯聯苯
- 丙烯醯胺
- 塑化劑
- 三聚氰胺
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嬰幼兒副食品
- 微生物
- 鉛、鎘
- 錫 (金屬罐裝者)
- 真菌毒素類
- 苯(a)駢芘
- 戴奧辛及多氯聯苯
- 丙烯醯胺
- 塑化劑
- 三聚氰胺
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資料來源
衛生福利部食品藥物管理署(2022/05)。食品中檢出三聚氰胺之管理指引。檢索日期：2022/05/26。檢自
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=812