• 食品品項

• • 2.1 嬰兒配方食品
  • 2.2 較大嬰兒配方輔助食品
  • 2.3 特殊醫療用途嬰兒配方食品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 採樣計畫

  n

  10

  c

  0

• 限量

  m

  10 CFU/g (mL)

  M

  10 CFU/g (mL)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

  單核球增多性李斯特菌

  阪崎腸桿菌(屬)^(註3)

• 採樣計畫

  n

  10

  c

  0

• 限量

  m

  陰性

  M

  陰性

---

• 食品品項

• • 2.4 本表第2.5項所列罐頭食品以外之其他專供嬰兒食用之副食品^(註4)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌群

• 採樣計畫

  n

  5

  c

  2

• 限量

  m

  陰性

  M

  10 CFU/g (mL)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 採樣計畫

  n

  5

  c

  0

• 限量

  m

  陰性

  M

  陰性

• 微生物及其毒素、代謝產物

  單核球增多性李斯特菌

• 採樣計畫

  n

  5

  c

  9

• 限量

  m

  陰性

  M

  陰性

---

• 食品品項

• • 2.5 罐頭食品^(註1)：其他供直接食用之嬰兒罐頭食品，如：液態即食配方奶、肉泥、水果泥、蔬菜泥等

• 微生物及其毒素、代謝產物

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

• 採樣計畫

  n

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

  c

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

• 限量

  m

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

  M

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

• 註1：罐頭食品係指符合食品良好衛生規範準則中針對罐頭食品及商業滅菌處理要求者。
• 註2：本表所指之嬰兒食品，係指專門提供 12個月以下嬰兒食用之食品。
• 註3：阪崎腸桿菌項目之檢驗，僅適用於可提供 6個月以下嬰兒食用之食品。
• 註4：其他可提供 12個月以下嬰兒食用之食品，包括穀物類輔助食品及以乳為基質成分之飲料及其製品。

• 食品品項

• • 3.1 生鮮即食水產品
  • 3.2 混和生鮮即食水產品之生熟食混和即食食品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

  單核球增多性李斯特菌

• 限量

  陰性

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸炎弧菌

• 限量

  100 MPN/g

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• 食品品項

• • 3.3 生鮮即食蔬果
  • 3.4 混和生鮮即食蔬果之生熟食混和即食食品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌

• 限量

  10 MPN/g

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌O157:H7^(註7)

  沙門氏菌

  單核球增多性李斯特菌

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 3.5 供即食之未全熟蛋及含有未全熟蛋之即食食品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

• 註5：指直接提供消費者食用之食品，不再經加熱或其他可有效消除或降低微生物含量之處理。
• 註6：同時含有「生鮮即食水產品」、「生鮮即食蔬果」、「未全熟蛋」兩種以上之生熟食混和即食食品，從嚴合併適用混和生食種類規範之微生物項目。
• 註7：大腸桿菌如「陰性」，得不用加驗大腸桿菌 O157:H7

• 食品品項

• • 4.1 包裝飲用水及盛裝飲用水

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌群

  糞便性鏈球菌

  綠膿桿菌

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.2 含碳酸之飲料(如：汽水、可樂及其他添加碳酸之含糖飲料)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.3 本表第4.7及4.8項所列種類以外之其他還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿(蜜)^(註8)及其他類似製品
  • 4.4 本表第4.7及4.8項所列種類以外之其他以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、磨製而成，供飲用之飲料)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.5 未經商業殺菌之鮮榨果蔬汁、添加少於50 %乳品且未經商業殺菌之含乳鮮榨果蔬汁

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌

• 限量

  10 MPN/mL

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌 O157:H7 ^(註7)

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.6 本表第4.7項所列種類以外之其他發酵果蔬汁(飲料)、添加乳酸調味之酸性飲料、添加發酵液(含活性益生菌)之飲料

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.7 本表第4.5項所列種類以外之其他即時調製、未經殺菌處理，且架售期少於24小時之飲料

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 限量

  10 CFU /mL

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 4.8 罐頭食品^(註1)：罐頭飲料

• 微生物及其毒素、代謝產物

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

• 限量

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

---

• 註1：罐頭食品係指符合食品良好衛生規範準則中針對罐頭食品及商業滅菌處理要求者。
• 註7：大腸桿菌如「陰性」，得不用加驗大腸桿菌O157:H7。
• 註8：濃糖果漿 (含還原果汁或天然果汁 50%以上，並添加糖，總可溶性固形物在50 Brix以上，供稀釋後飲用者 )不適用。

• 食品品項

• • 5.1 食用冰塊
  • 5.2 冷凍即食食品^(註5)，包括:
    1. - 冰品，如:冰淇淋、義式冰淇淋、冰棒、刨冰、聖代、雪酪、冰沙等
    2. - 冷凍水果
  • 5.3 本表第5.6項所列種類以外之其他經加熱煮熟^(註9)後再冷凍之食品，僅需解凍或復熱即可食用者，包括:
    1. - 冷凍熟蔬菜

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸桿菌科

• 限量

  10 CFU/g (mL)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

---

• 食品品項

• • 5.4 冷凍非即食食品
    1. - 須再經加熱煮熟^(註9)始得食用之冷凍食品
    2. - 非供生食之冷凍生鮮水產品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  大腸桿菌

• 限量

  50 MPN/g

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• 食品品項

• • 5.5 供生食之冷凍生鮮水產品

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

• 微生物及其毒素、代謝產物

  腸炎弧菌

• 限量

  100 MPN/g

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• 食品品項

• • 5.6 經加熱煮熟^(註9)後再冷凍之水產品，僅需解凍或復熱即可食用者

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

  腸炎弧菌

• 限量

  陰性

• 註5：指直接提供消費者食用之食品，不再經加熱或其他可有效消除或降低微生物含量之處理。
• 註9：「加熱煮熟」係指產品加熱之條件足可確保產品能供即食。

• 食品品項

• • 6.1 本表第1類至第5類食品所列以外之其他經復水或沖調即可食用之食品
  • 6.2 本表第1類至第5類食品所列以外之其他即食食品，以常溫或熱藏保存者
  • 6.3 本表第1類至第5類食品所列以外之其他即食食品，以冷藏或低溫保存者，包括：
    1. - 經復熱後即可食用之冷藏或低溫即食食品(如:18℃鮮食)
    2. - 冷藏甜點、醬料等

• 微生物及其毒素、代謝產物

  金黃色葡萄球菌

  單核球增多性李斯特菌^(註10)

• 限量

  100 CFU/g (mL)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

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• 食品品項

• • 6.4 本表第1類至第5類食品所列以外之其他罐頭食品^(註1)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

• 註1：罐頭食品係指符合食品良好衛生規範準則中針對罐頭食品及商業滅菌處理要求者。
• 註10：屬「不易導致李斯特菌生長之即食食品」者，無須檢測李斯特菌。所稱「不易導致李斯特菌生長之即食食品」需符合以下條件之一：
  1. (1).pH值低於4.4；
  2. (2).水活性低於0.92；
  3. (3).同時符合pH低於5.0和水活性低於0.94的產品；
  4. (4).添加可抑制李斯特菌生長之抑制劑(inhibitors)，且可提出相關科學證據。
     糖、蜂蜜、糖果類(含可可及巧克力)及食鹽等產品，且符合上開條件之一者，無須檢測李斯特菌。

• 食品品項

• • 7.1 殺菌液蛋(冷藏或冷凍)

• 微生物及其毒素、代謝產物

  沙門氏菌

• 限量

  陰性

• 微生物及其毒素、代謝產物

  總生菌數

• 限量

  10⁶ CFU/g

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• 註11：供為液蛋之原料蛋來源，應符合食品安全衛生管理法之規定，且符合以下條件之一：
  1. (1).其蛋殼應完整無裂痕。
  2. (2).蛋殼受損但蛋殼膜仍完整，無外在污垢黏附，且內容物無洩漏。