政府啟動中元節稽查專案
中元節是普渡祭祀的節日，因應時代的變遷，祭祀的食品也日新月異，從傳統的三牲四果到現代化的包裝食品都是普渡桌上的熱門供品選擇，也因此普渡食品涵蓋了豬、雞、魚、生鮮水果、米、油、糖果、餅乾、飲料、泡麵、罐頭、素食品等，每年到了中元節前夕，食藥署與各地衛生局也紛紛啟動稽查專案以確保民眾食的安全，廣泛的供品類型也面臨不同的風險來源和各自適合的檢測項目，究竟中元普渡食品有那些潛在的食安風險呢？
傳統市場所販售的牲禮 (雞、豬、魚) 多屬於散裝型態，除了要注意肉品原料的來源是否符合動物用藥殘留標準、重金屬限量標準，也要格外注意烹煮後的保存環境是否會造成微生物滋生，而有衛生安全的疑慮。其他加工食品類則要注意食品添加物的使用是否符合限量規範，例如防腐劑、亞硝酸鹽、二氧化硫、甜味劑及著色劑等，以及是否有使用非法添加物的問題，例如硼砂、過氧化氫 (可以使用於特定食品作為殺菌用，但不得在終食品中殘留)、非法定色素(二甲/二乙基黃等)。SGS將中元節常見供桌食品的檢驗項目彙整如下表，供相關食品業者參考：
中元節常見的食品檢測項目
| 中元節供品 |
常見抽驗/建議檢測項目 |
| 三牲 (雞、豬、魚) |
動物用藥殘留、重金屬、微生物等 |
| 素食食品 |
素摻葷 (動/植物性成分)、防腐劑、著色劑、二氧化硫等 |
| 蔬菜、水果 |
農藥殘留、重金屬 |
肉類加工品
(臘肉、香腸、貢丸等) |
動物用藥、重金屬、亞硝酸鹽、防腐劑、硼砂、過氧化氫等 |
| 白米 |
農藥殘留、重金屬、真菌毒素 |
米麵濕製品
(麵條、油麵、意麵、米苔目、水餃皮、拉麵等) |
防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、丙酸(米粉、米苔目)、粄條(順丁烯二酸)、邦克列酸、微生物等 |
| 零食、餅乾 |
防腐劑、著色劑(規定外色素)、甜味劑、真菌毒素等 |
| 泡麵 |
環氧乙烷、抗氧化劑、防腐劑等 |
| 糕點、糕粿 |
防腐劑、著色劑(規定外色素)、甜味劑、微生物等 |
| 蜜餞、酸菜等醃漬食品 |
防腐劑、甜味劑、著色劑、二氧化硫、微生物等 |
豆製品
(豆干、豆腐) |
防腐劑、二氧化硫、過氧化氫、二甲/二乙基黃、黃麴毒素、微生物等 |
| 油品 |
重金屬、真菌毒素、品質檢驗項目、縮水甘油脂肪酸酯等。 |
| 罐頭 |
防腐劑、甜味劑、著色劑、重金屬、保溫試驗等 |
| 罐裝飲料 (完整包裝者) |
防腐劑、著色劑、甜味劑、微生物(或罐頭保溫試驗)、咖啡因、重金屬等。 |
除了上表所整理的測試項目外，依照台灣食品標示法規規定，營養標示幾乎是販售完整包裝食品的必備項目，除了散裝食品和特定符合免營養標示的食品外，都必須強制營養標示。如果您不清楚所販售的食品是否屬於散裝食品？或者是否符合免營養標示？您可以參考「
SGS營養標示成分分析」的介紹。
衛生局公布中元節食品抽驗資料
- 桃園市衛生局公布112年中元應景食品抽驗結果：抽驗2件不合格「酸菜」產品分別檢出漂白劑「二氧化硫」0.07g/kg及0.59 g/kg，皆超過限量標準0.03 g/kg。2023/08/23
- 新北市112年度中元節應景食品暨夏季飲冰品7件不合格：其中3件為「明記大溪豆乾」、「豆干」及「小方豆干」等豆製品；1件「仙李」休閒食品；2件「草仔粿」等糕粿產品，檢出防腐劑「苯甲酸」、「己二烯酸」或殺菌劑「過氧化氫」，不符食品添加物使用範圍及限量標準。另1件「玉文芒果」生鮮蔬果類，檢出農藥殘留「Pyriproxyfen百利普芬」不符規定。2023/08/22
- 臺北市政府衛生局公布112年度中元祭祀食品抽驗結果：檢出1件芒果檢出殘留農藥殺蟲劑陶斯松（Chlorpyrifos）不符農藥殘留容許量標準，1件草仔粿檢出防腐劑己二烯酸超出使用限量，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。2023/08/21
- 新北市抽驗中元節應景食品暨夏季飲冰品1件芒果及2件飲品違規。中元節應景食品檢驗不合格為「愛文芒果」，經檢出殺菌劑「賓克隆：0.03 ppm（標準：0.01 ppm以下）。2件飲品檢出衛生標準「腸桿菌科」超標(標準為：10 CFU/mL)，指標性病原菌超過標準。2022/08/09
- 嘉義縣抽驗中元普渡用食品，1件不合格：「韓式年糕」，檢出己二烯酸為1.59g/kg（標準：1g/kg），超過「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。2022/08/05
- 臺北市政府衛生局公布111年度中元祭祀食品抽驗結果：檢驗結果檢出1件臘肉檢出己二烯酸超出使用限量，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。2022/07/25
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