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服務內容:食用油脂相關檢測
食用油脂是重要的熱量、必需脂肪酸來源和烹調材料,油品的檢測可以分為與品質要求相關的酸價、過氧化價、碘價等,還有與衛生安全風險相關的黃麴毒素、重金屬、游離棉籽酚、銅葉綠素、苯(a)駢芘等測試項目,另外,符合特定規模條件的食用油脂業者,也必須依規定定期執行強制檢驗。
油脂不僅是人體不可或缺的能量來源之一,更在日常烹調上扮演重要的角色,一般食用油組成中有 99% 是三酸甘油脂,其他微量成份包括碳氫化合物、游離脂肪酸等,其中游離脂肪酸可以作為品質指標,若偏高表示已產生氧化、酸敗,另外也可利用其他理化分析方式來判別油脂的品質。幾年前台灣發生油品混充及違法添加銅葉綠素事件,油脂的食用安全日受重視,SGS 推出一系列食用油品質與衛生相關檢測服務,與您一同守護產品品質。
各類油品的品質要求,可參照CNS國家標準,例如CNS 4837 N5149 食用橄欖油及橄欖粕油、CNS 749 N5009 食用大豆油及CNS 193 N5001 食用花生油等,常見的品質要求項目如下:
依據衛生福利部 107 年 9 月 20 日所公布的「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定」,食用油脂的業者需要依照最低檢驗周期的要求進行每半年1次或每批1次的檢驗頻率進行下列項目的檢驗。
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