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飲料及冰品相關檢測

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飲料及冰品相關檢測

服務內容:包裝及盛裝飲用水 / 手搖飲料 / 冰品 / 完整包裝飲料 / 沖泡飲品粉 / 飲料的強制檢驗項目和週期

每到炎炎夏日,飲料及冰品成了不少民眾的消暑利器,為確保民眾飲食安全及健康,各縣市衛生局和消基會等單位陸續抽驗市售飲料及冰品,其抽驗品項涵蓋現場調製所用之原料和成品,例如茶葉、咖啡豆檢驗農藥殘留,配料(粉圓、椰果等)檢驗防腐劑,食用冰塊、冰品、茶飲料、咖啡飲料檢驗衛生標準,業者為維護良好商譽,應做好產品的食品衛生及安全管理。

每到炎炎夏日,就是飲料及冰品熱賣的季節,為確保民眾飲食安全及健康,各縣市衛生局和消基會等單位陸續抽驗市售飲料及冰品,其抽驗品項涵蓋現場調製所用之原料和成品,例如茶葉、咖啡豆檢驗農藥殘留,配料(粉圓、椰果等)檢驗防腐劑,食用冰塊、冰品、茶飲料、咖啡飲料檢驗衛生標準,業者為維護良好商譽,應做好產品的食品衛生及安全管理。SGS 彙整了飲料及冰品相關商品:包裝及盛裝飲用水、手搖飲料、冰品、完整包裝飲料、沖泡飲品粉等的常見測試項目,並將相關的強制檢驗項目列表供業者參考。

包裝及盛裝飲用水的衛生及品質檢測項目
  • 重金屬
    食品類別 重金屬限量 (mg/kg)
    包裝及盛裝飲用水 0.01 0.01 0.003 0.001 0.01(PET包裝)
  • 微生物:大腸桿菌群(陰性)、糞便性鏈球菌(陰性)、綠膿桿菌(陰性)
  • 溴酸鹽:0.01 mg/L 以下
手搖飲料(現場調製)的衛生及品質檢測項目
冰品(現場調製)的衛生及品質檢測項目
  • 微生物
  • 食品添加物
    • 甜味劑、著色劑、防腐劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量等(包含粉圓、椰果、愛玉、芋圓…等配料)。
  • 重金屬
    食品類別 重金屬限量 (mg/kg)
    食用冰塊 0.01 0.01 0.001
完整包裝飲料的衛生及品質檢測項目
  • 營養標示項目(八大營養標示)
  • 微生物
  • 食品添加物
    • 甜味劑、著色劑、防腐劑等
  • 咖啡因 (有容器或包裝之液態飲料)
    • 茶及可可飲料,咖啡因含量不得超過500 mg/L。
    • 茶、咖啡及可可以外之飲料,咖啡因含量不得超過320 mg/L。
  • 重金屬
    食品類別 重金屬限量 (mg/kg)
    飲料 0.2不包含天然果蔬汁及濃縮果蔬汁 0.03天然果蔬汁、還原果蔬汁、果漿(蜜)
    0.05莓果或小型果實之天然果蔬汁、還原果蔬汁、果漿(蜜)
    0.3其他供直接飲用汁飲料(不含濃縮果蔬汁)
    150金屬罐裝 5.0不包含天然果蔬汁及濃縮果蔬汁 0.15PET包裝
  • 產品品質相關分析
    • 甲醛態氮、可溶性固形物、可滴定酸度、pH值等。
  • 其他熱門飲品功能性成分分析
    • 兒茶素、總多酚、茶胺酸
  • 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含有率測定、全果汁穩定碳同位素分析。
沖泡飲品粉(不含乳粉)的衛生及品質檢測項目
  • 營養標示項目 (八大營養標示
  • 咖啡因(即溶小包裝咖啡沖泡粉末)
  • 微生物
    • 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌等
  • 食品添加物
    • 防腐劑、著色劑、二氧化硫、甜味劑、抗氧化劑等
  • 真菌毒素
    • 黃麴毒素類、赭麴毒素
  • 農藥殘留(含蔬果、穀物或茶類原料者)
  • 其他風險項目
    • 三聚氰胺、丙烯醯胺、苯駢芘等
飲料的強制檢驗項目和週期 (茶葉飲料、非酒精飲料、食用冰製品)

依據衛生福利部 107 年 9 月 20 日所公布的「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定」,茶葉飲料非酒精飲料食用冰製品業者需依照最低檢驗周期的要求進行下列項目的檢驗:

  • 茶葉飲料製造、加工、調配業者 (辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者)
    細項 檢驗項目 頻率
    茶葉原料 農藥殘留或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目 1次/季

    1次/批
  • 非酒精飲料製造、加工、調配業者 (辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者)
    產品 細項 檢驗項目 頻率
    飲用水、包裝礦泉水及碳酸飲料 成品 相關衛生標準或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目 1次/季

    1次/批
    其他飲料 其農產植物、菇(蕈)類及藻類原料 真菌毒素農藥殘留重金屬或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目
    成品 相關衛生標準或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目
  • 食用冰製品製造、加工、調配業者。(辦理工廠登記且資本額新臺幣三千萬元以上者)
    細項 檢驗項目 頻率
    食用冰製品 成品 相關衛生標準或其他依衛生安全風險擇定之衛生管理項目 1次/季

    1次/批
    其他飲料

參考資料: