美國公布2020年食品中毒事件原因分析年報

 

沙門氏菌

超過75%的中毒事件可以歸因於以下7類食品：雞肉、水果、豬肉、播種蔬菜(Seeded Vegetable，例如番茄)(註1)、其他產品 (例如蕈菇類、草本、堅果及根類蔬菜)，牛肉及火雞。
延伸閱讀：沙門氏菌感染威力強！沙門氏菌傳播途徑與菌種介紹

圖片來源：IFSAC
 

大腸桿菌O157

1. 超過80%的中毒事件可以歸因於行栽蔬菜 (Vegetable Row Crops，例如綠葉蔬菜) (註2) 及牛肉。
2. 行栽蔬菜的統計結果顯著高於其他食品類別，牛肉的統計結果也顯著高於行在蔬菜以外的其他類別。
3. 蛋類及油/糖類產品無此病原菌的歸因案例。

延伸閱讀：大腸桿菌檢測方法與食品類微生物衛生標準介紹


圖片來源：IFSAC
 

單核球增多性李斯特菌

1. 超過75%的中毒事件可以歸因於乳製品、水果及行栽蔬菜。
2. 超過90%的中毒事件可以歸因於非肉食品類別。
3. 中毒事件的總數較少，可能導致各項統計結果的信賴區間較廣，因此不同食品類別之間的歸因百分比 (%foodborne attribution) 有所重疊。
4. 其他肉類/禽類、野味、其他海鮮、古物豆類、油/糖類無此病原菌的歸因案例。

延伸閱讀：了解單核球增多性李斯特菌，李斯特菌感染途徑與中毒原因解析


圖片來源：IFSAC
 

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註1：播種蔬菜 (Seeded Vegetable)：包括藤蔓類蔬菜，例如南瓜及小黃瓜；茄科，例如番茄及辣椒；豆科，例如萊豆 (lima beans) 及荷蘭豆 (snow peas)；其他，例如秋葵及甜玉米。
註2：行栽蔬菜 (Vegetable Row Crops)：行栽蔬菜進一步分為花卉，例如朝鮮薊和花椰菜；莖，例如蘆筍和芹菜；綠葉蔬菜，例如生菜和菠菜。
 

資料來源

• USFDA (2022/11/4). Release of Annual Report for 2020 on the Sources of Foodborne Illness by the Interagency Food Safety Analytics Collaboration. Retrieved 2022/11/8 from https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/release-annual-report-2020-sources-foodborne-illness-interagency-food-safety-analytics-collaboration
• IFSAC (2020/12/21). IFSAC Food Categorization Scheme. Retrieved 2022/11/8 from https://www.cdc.gov/foodsafety/ifsac/projects/food-categorization-scheme.html

※ 本文由SGS食品服務部編輯小組整理編撰自美國FDA及IFSAC官方網站；若他方引用本網頁相關文章內容亦應註明出處，並應確實遵守著作權規範。