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食品/農產品
2022/11/09

美國公布2020年食品中毒事件原因分析年報

內文出處 美國FDA
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美國機構間食品安全分析合作組織 IFSAC (2022/11/4) 公布2020年食品中毒事件原因分析年報,針對沙門氏菌、大腸桿菌O157及單核球增多性李斯特菌的食品中毒事件進行分析歸因。

  美國機構間食品安全分析合作組織 (The Interagency Food Safety Analytics Collaboration’s, IFSAC) 分析導致美國食品中毒的重點病原菌 (沙門氏菌、大腸桿菌O157及單核球增多性李斯特菌等) 及特定食品和食品類別的食品中毒數據,此分析結果也是美國食品藥物管理局 (FDA) 執行食品風險管理措施的重要考量依據之一。
  年報中將沙門氏菌、大腸桿菌O157及單核球增多性李斯特菌的問題食品分為17種類別,數據依照日曆年進行加權累計分析,2016-2020年的數據採用相同權重,1998-2015年間的數據權重指數型遞減,換言之,愈早的數據對以下分析結果的影響愈小。個別病原菌的歸因分析及重點摘錄如下:
 

沙門氏菌

超過75%的中毒事件可以歸因於以下7類食品:雞肉、水果、豬肉、播種蔬菜(Seeded Vegetable,例如番茄)(註1)、其他產品 (例如蕈菇類、草本、堅果及根類蔬菜),牛肉及火雞。
延伸閱讀:沙門氏菌感染威力強!沙門氏菌傳播途徑與菌種介紹

圖片來源:IFSAC
 

大腸桿菌O157

  1. 超過80%的中毒事件可以歸因於行栽蔬菜 (Vegetable Row Crops,例如綠葉蔬菜) (註2) 及牛肉。
  2. 行栽蔬菜的統計結果顯著高於其他食品類別,牛肉的統計結果也顯著高於行在蔬菜以外的其他類別。
  3. 蛋類及油/糖類產品無此病原菌的歸因案例。
延伸閱讀:大腸桿菌檢測方法與食品類微生物衛生標準介紹


圖片來源:IFSAC
 

單核球增多性李斯特菌

  1. 超過75%的中毒事件可以歸因於乳製品、水果及行栽蔬菜。
  2. 超過90%的中毒事件可以歸因於非肉食品類別。
  3. 中毒事件的總數較少,可能導致各項統計結果的信賴區間較廣,因此不同食品類別之間的歸因百分比 (%foodborne attribution) 有所重疊。
  4. 其他肉類/禽類、野味、其他海鮮、古物豆類、油/糖類無此病原菌的歸因案例。
延伸閱讀:了解單核球增多性李斯特菌,李斯特菌感染途徑與中毒原因解析


圖片來源:IFSAC
 

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註1:播種蔬菜 (Seeded Vegetable):包括藤蔓類蔬菜,例如南瓜及小黃瓜;茄科,例如番茄及辣椒;豆科,例如萊豆 (lima beans) 及荷蘭豆 (snow peas);其他,例如秋葵及甜玉米。
註2:行栽蔬菜 (Vegetable Row Crops):行栽蔬菜進一步分為花卉,例如朝鮮薊和花椰菜;莖,例如蘆筍和芹菜;綠葉蔬菜,例如生菜和菠菜。
 

資料來源


※ 本文由SGS食品服務部編輯小組整理編撰自美國FDA及IFSAC官方網站;若他方引用本網頁相關文章內容亦應註明出處,並應確實遵守著作權規範。
 

關鍵字: #食品中毒 #食品病原菌 #沙門氏菌 #大腸桿菌O157 #單核球增多性李斯特菌