INFOSAN統計第二季食品安全案件數
聯合國國際食品安全當局網路 (The International Food Safety Authorities Network, INFOSAN) 秘書處統計了2021 年第二季 (4~6月) 的食品安全案件數共 63 起 (涉及77 個世衛組織成員國)，如下表：
| 食品安全案件分類 |
原因 |
件數 |
| 生物性危害共38件 |
沙門氏菌 |
19 |
| 單核細胞增生李斯特菌 |
9 |
| 肉毒桿菌 |
4 |
| A型肝炎 |
3 |
| 小腸結腸耶氏菌 |
2 |
| 大腸桿菌 |
1 |
| 未聲明的過敏原或食品成分共11件 |
牛奶 |
6 |
| 腰果 |
1 |
| 雞蛋 |
1 |
| 麩質 |
1 |
| 貝類 |
1 |
| 大豆 |
1 |
| 物理危害共9件 |
玻璃 |
4 |
| 塑料 |
2 |
| 金屬 |
1 |
| 橡膠 |
1 |
| 昆蟲 |
1 |
| 化學危害共5件 |
組織胺 |
4 |
| 甲醇 |
1 |
上述的63起食品安全事件中，以魚類及其他海鮮類的食品最多，佔了10件，其他依序為：草本植物、香辛料及調味料7件、零食、點心及其他食品7件、蔬菜及及其製品7件、肉類及其製品6件、水果及其製品4件、堅果及油籽4件、牛奶及乳製品3件、豆類3件、穀類及其製品2件、複合食品2件、特殊營養用途產品2件、嬰幼兒食品1件、酒精性飲料1件，及4件未知來源。
就地理區域分布來看，歐洲佔了37件，依序為美洲18件、東地中海11件、非洲11件、東南亞7件(有部分案件同時涉及多個區域)。
第二季發生的沙門氏菌案件
2021 年第二季的 19 起與沙門氏菌有關的食品安全事件中，涉及的產品主要是草本植物、香辛料及調味料4件、堅果及油籽4件，其次是特殊營養用途產品2件、水果及其製品2件、牛奶及乳製品2件、蔬菜及其製品2件、魚及其他水產品1件、複合食品1件、零食、點心及其他食品1件。
在多國爆發的沙門氏菌可能與食用甜瓜有關
2021年5月3日，INFOSAN秘書處收到數個歐洲國家爆發沙門氏菌(Salmonella Braenderup)感染，可能歸因於未知來源國的甜瓜，在11個RASFF會員國、英國及美國地區總計有超過300起案件。經過調查後，依據流行病學以及微生物學的研究證據，發現英國的疫情原來可能和宏都拉斯的甜瓜有關，目前調查仍在進行中，以確定來自其他國家的甜瓜是否也可能與此次疫情有關。
新制「食品中微生物衛生標準」
台灣的「食品中微生物衛生標準」已於今(2021)年7月1日正式實施，面對食品中潛在的沙門氏菌及單核球增多性李斯特菌風險，業者若製造或販售以下類別產品，應做好微生物的自主監控管理，確保產品符合衛生法規。
- 沙門氏菌：乳及乳製品、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、飲料類、冷凍食品及冰類、其他即食食品類。
- 單核球增多性李斯特菌：乳及乳製品、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、其他即食食品類。