加拿大發布最新的即食食品中單核球增多性李斯特菌政策

加拿大衛生部發布最新的《即食食品中單核球增多性李斯特菌政策》Policy on Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Foods，將於 2023年10月1日生效，取代舊的2011年版本。此政策旨在協助食品業者管理即食食品 (Ready-to-Eat) 中單核球增多性李斯特菌的風險，並符合加拿大政府的食品安全法規要求，以保護加拿大人的健康和安全。
 

單核球增多性李斯特菌

        單核球增多性李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 廣泛分布於土壤、污水、植物、水、青貯料、家畜和人類中，而且能夠在食品加工場所常見的冷濕環境中存活。若食品被單核球增多性李斯特菌 汙染，會對老年人、孕婦和免疫受損者等特定人群造成嚴重影響。因此，食品業者需要特別注意控制這種病原菌危害。此外，已知當 RTE (ready-to-eat) 食品中的單核球增多性李斯特菌超過每克食品 100 個細菌落（CFU）時，可能引起李斯特菌感染的爆發。
 

即食食品中單核球增多性李斯特菌政策

• 建立預防汙染控制措施：微生物生長參數限制、食品添加物的使用、貨架期、殺菌後處理、溫度限制、加強衛生管理。
• 確定RTE食品的風險分類
• 建立監控措施 (環境 & 食品)
• 決定於食品接觸面/非食品接觸面/食品中發現李斯特菌屬或單核球增多性李斯特菌時所採取的對應行動
• 執行趨勢分析

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※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自加拿大衛生部官方網站相關資料。

資料來源

• Health Canada (2023/3/30). Control measures for Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Retrieved 2022/5/3 from https://inspection.canada.ca/preventive-controls/listeria-monocytogenes/eng/1518103693274/1528201904208

• Health Canada (2023/3). Policy on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Retrieved 2022/5/3 from https://www.canada.ca/content/dam/hc-sc/migration/hc-sc/fn-an/alt_formats/pdf/legislation/pol/listeria-monocytogenes-ready-eat-foods-eng.pdf