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食品/農產品
2023/03/08

稻米檢驗及台灣食米品種鑑定

內文出處 SGS食品服務部編輯小組彙整
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SGS食品服務部提供稻米檢驗及米種鑑定相關測試服務。可鑑別白米或糙米的CNS分級,並提供農藥殘留檢驗、重金屬、真菌毒素等測試服務,協助業者確認稻米相關產品是否符合衛福部衛生規範。此外,我們也提供台灣食米品種鑑定服務,協助業者鑑別米種,降低摻偽風險。

  米是華人的主食,也是台灣在地種植面積最大的糧食作物。台灣稻米的管理由行政院農業委員會負責糧食的管理,包括產銷、糧倉管理、包裝標示、抽查等 (糧食管理法),以確保國內的稻米交易安全及市場正常運作。衛生福利部負責制定市售食米及原料米相關衛生標準供業者依循,並保障消費者的健康安全。
 

米的分級:CNS 2425 白米 & CNS 2424 糙米

  依照「糧食標示辦法」規定:包裝糧食之品質規格有國家標準等級且符合相當等級者,應依國家標準等級標示 (下略)。以稻米為例,目前經濟部標準檢驗局訂有 CNS 2425 白米及 CNS 2424 糙米兩項國家標準。
  以民眾經常做為主食的稉米或秈米為例,可依照其水分、夾雜物、稻穀率、糙米率、被害粒及白粉質粒、異型粒、碎粒等CNS品質項目為一等、二等及三等,其中又以一等米的外觀品質最好。
  隨著近年來民眾健康意識抬頭,食用糙米的消費者也愈來愈多,糙米也可以依照CNS 2424標準進行分級:一等、二等及三等。
 

米的衛生標準:農藥殘留、重金屬、真菌毒素

米是國人的主食,須嚴格管理其安全衛生風險,以保障民眾健康權。為此,衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA) 針對米類訂有農藥殘留容許量、重金屬限量及真菌毒素限量等標準,以保障民眾食的安全。
  • 農藥殘留容許量標準 (約154項)
  • 重金屬限量:無機砷、鉛、鎘、總汞
  • 真菌毒素限量:總黃麴毒素、黃麴毒素B1、赭麴毒素A、橘黴素 (紅麴米)

 

台灣食米品種鑑定

  稻米依據其外觀規格、產地與品種等相關因素,產生價格差異,自2002年台灣加入WTO以來,每年須由國外進口稻米以滿足貿易配額相關規定,造成少數不肖廠商利用低價進口米混摻台灣 (特有品種) 米來牟取不當利益之弊端。然而稻米品種繁多,僅依據外表性狀來進行鑑別之技術有所侷限,因此SGS提供DNA分子生物層級之檢測服務,以基因體中的簡單重複序列 (simple sequence repeat, SSR) 作為分子標誌,進行稻米品種的鑑定分析。
 

SGS可提供的米類檢驗服務


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引用資料來源


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關鍵字: #稻米檢驗 #米種鑑定