近期新聞頻傳免洗筷因重複使用導致發霉，甚至引發肝癌的案例，引發大眾對外食餐具的高度關注。然而，除了肉眼可見的發霉與衛生問題外，免洗筷在製造過程中為了美觀與防腐所添加的化學物質，若未符合衛生標準，亦可能成為威脅健康的隱形殺手。因此，了解免洗筷可能潛藏的化學風險與相關標準，對於消費者的健康安全尤為關鍵。
免洗筷可能存在的風險
即便免洗筷方便且價格親民，但若製程管理不當，可能殘留以下化學物質：
過氧化氫殘留（Hydrogen Peroxide）
- 用途 : 俗稱雙氧水，具有漂白與殺菌作用，常被用來讓筷子看起來更潔白。
- 風險 : 在免洗筷製造過程中，部分業者可能使用過氧化氫進行漂白或殺菌。若殘留於竹筷中，長期接觸可能引起急性腸胃不適，如噁心、嘔吐、腹脹或腹瀉等症狀。此外高濃度殘留甚至可能對消化道造成腐蝕性傷害。
二氧化硫殘留（Sulfur Dioxide）
- 用途 : 屬亞硫酸鹽類，可用於防止竹材褐變(變黑)及發霉。
- 風險 : 部分業者可能在免洗筷製作過程中使用二氧化硫處理，若後續的煮沸及乾燥程序不完全，筷子表面可能殘留。一般人體內可經由尿液排出，但部分氣喘患者可能對亞硫酸鹽過敏，甚至聞到殘留氣味即可誘發氣喘症狀。
聯苯（Biphenyl, BP）
- 用途 : 強效防腐與防黴劑，可抑制微生物生長並延長材料保存期限。
- 風險 : 根據動物試驗顯示，高劑量或長期暴露於聯苯可能對肝臟、腎臟及膀胱造成慢性毒性，並與腫瘤形成風險相關。
免洗筷衛生標準
根據衛生福利部食品藥物管理署發布的《免洗筷衛生標準》，免洗筷是指以竹或木為原料經加工製成，不再經洗滌即可供使用之筷子，為一次性使用之食品器具，其不得有不良變色、異臭、異味、污染、發霉、蟲蛀、含有異物或纖維剝落，也不得檢出過氧化氫及聯苯，二氧化硫殘留量應為 500 ppm 以下。
聰明避險：如何挑選與使用？
為了安全使用，外出用餐時建議自備環保餐具，若需使用免洗筷，請掌握以下原則：
- 聞一聞： 避免使用有刺鼻酸味或霉味的筷子。
- 看一看： 顏色「過白」可能經過過度漂白，應避免選用；若有黑點或斑紋則可能已發霉。
- 不泡湯： 避免將免洗筷長時間浸泡於高溫熱湯中，以減少有害物質溶出的機率。
SGS 測試服務
為確保免洗筷符合衛生標準並降低化學殘留風險，SGS 雜貨實驗室提供過氧化氫、二氧化硫、聯苯等免洗筷衛生標準所需的相關測試服務。此外，SGS 雜貨實驗室亦可依據台灣、中國大陸、歐盟...等市場的食品接觸材料（FCM）法規與標準，提供完整測試方案，協助產品符合法規要求，保障消費者安全。若有測試需求，歡迎與我們聯繫。
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參考資料 :