酒類衛生標準
酒類產品隸屬於財政部的國庫署所管轄，並依菸酒管理法訂有「酒類衛生標準」，用以規範各式酒類中下列物質的限量，並且酒類或用於酒類中的添加物，不得有下列情形：有毒或含有害人體健康之物質或異物者、從未供於飲食且未經證明為無害人體健康者。
| 項目 |
限量規定 |
| 甲醇 |
白蘭地、葡萄蒸餾酒、甘藷蒸餾酒
- 每公升（純乙醇計(註1)）含量2000 mg以下。
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| 水果渣蒸餾酒、葡萄以外之其他水果釀造酒及蒸餾酒
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| 葡萄酒、Tequila 龍舌蘭
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| 啤酒類、穀類釀造酒類、其他釀造酒類、威士忌、白酒、米酒、其他蒸餾酒、料理酒類、食用酒精類
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再製酒類
- 應符合所使用酒精、釀造酒或蒸餾酒等基酒之甲醇含量規定。
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| 其他食用酒類
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| 鉛 |
所有酒類
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| 防腐劑 |
- 以水果為原料之酒類
- 酒精含量18%以下之食用酒類
- 1.和2.規定之同一酒品，各防腐劑殘留量除以其限量標準所得之數值總和不得大於一。
- 其他食用酒類不得添加己二烯酸及苯甲酸。但經證明屬製程中自然產生、原料天然存在或轉帶，且其殘留量未逾1.和2.規定上限者，不在此限。
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| 著色劑 |
所有酒類
- 葉黃素殘留量以 lutein 計為每公升十毫克以下。
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| 二氧化硫 |
以水果為原料之酒類
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| 啤酒類及以穀類為原料之酒類
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| 其他食用酒類
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註1：酒類衛生標準中甲醇含量計算是以每公升酒類中純乙醇含量為基準(分母)，並非以每公升酒類體積為基準(分母)，故評估甲醇含量是否符合衛生標準時，應將產品中該物質含量除以純乙醇含量。
酒類營養成分標示
酒類產品的營養成分雖非法定必要標示項目，但財政部國庫署針對酒精度7％以下調味酒，鼓勵酒類製造業者及進口業者自主接露營養成分資訊，至少包括熱量及含糖量，並以「每100毫升」方式揭露；其餘酒類也可比照上述方式標示，以滿足消費者知的權益。其中再製酒類及調酒類的糖含量較高，為保障消費者權益，近年來民間公益團體也呼籲業者此類產品標示含糖量及熱量。
SGS食品服務部提供酒類專屬 (酒精含量>0.5%者) 的營養成分標示服務，因酒類產品含有乙醇，乙醇也是酒類產品的熱量主要來源之一，因此計算酒類的熱量時，也必須考慮乙醇所貢獻的熱量。
- 酒類專屬營養成分標示測試服務 (八大營養標示+乙醇)
食用酒精CNS標準
食用酒精依照「CNS15351食用酒精」之定義，係指以糧穀、薯類、甜菜、糖蜜、蜂蜜或水果等為原料，經酒精發酵、蒸餾製成含酒精度95%(v/v) 以上之未變性酒精，須符合一般性狀、色度、硫酸試驗色度、總醛 (以乙醛計)、甲醇、正丙醇、異丁醇、異戊醇、總酸度、固形物含量、重金屬以鉛計含量、酒精度、及總酯含量等CNS標準。理化性質：鑑別、乾燥減重、碘價、折射率、折光率、比重等。
葡萄酒有機酸成分標準
為維護消費權益及酒品市場秩序，並預防民眾誤飲未依規定製程產製酒品，在兼顧在地市場產製現況及符合國際規範之情形下，財政部國庫署業訂定葡萄酒有機酸等成分之合理參考值：
琥珀酸：0.03（%, w/w, 以純酒精計）以上。
酒石酸：1.2（g/L）以上。
檸檬酸：1（g/L）以下。
- 乾抽出物（固形物）：18.2（%, w/w, 以純酒精計）以上。
- 酒精與甘油比值：5.2（%, w/w, 以純酒精計）以上。
榖類及水果等釀酒原料的農藥殘留風險
釀酒的原料多為穀類或水果，國際間也曾經對酒類產品調查農藥殘留 (嘉磷塞) 含量，結果顯示多種酒類產品檢出嘉磷塞，雖然濃度不高，但也顯示製酒業者需要管控釀酒原料中的農藥殘留風險。
- 多重農藥殘留分析、極性農藥-嘉磷塞
- 重金屬
- 真菌毒素
葡萄酒真實性測試 (摻偽分析)
「葡萄酒」是由新鮮採收的「葡萄果實」、「葡萄汁」經完全或部分發酵而產出的酒精性飲料。根據國際葡萄暨葡萄酒組織 (OIV, International Organisation of Vine and Wine) 定義，在葡萄酒的製酒過程中，不得使用添加、稀釋等無法凸顯葡萄本身特性的生產技術。
雖目前台灣對於葡萄酒並無同等規範，然因釀製過程中是否額外添加糖、酒精或水皆與葡萄酒的價值密不可分。鑒於國際上酒類摻偽事件層出不窮，SGS參考OIV的建議方法，以穩定碳同位素分析葡萄酒中主要成份的來源，提供專業的葡萄酒真實性測試服務。SGS亦利用同位素分析技術開發葡萄酒真實性檢測服務，提供葡萄酒業者一項打擊摻偽的利器。
- 葡萄酒中乙醇/甘油穩定碳同位素分析
- 酒中水份穩定氧同位素分析
SGS可提供的酒類檢驗服務
SGS食品服務部為財政部國庫署認可之菸酒衛生檢驗實驗室 (財政部國庫署菸酒管理法菸酒衛生標準實驗室認證服務計畫)，可提供酒類業者多項衛生法規項目、CNS國家標準規格、酒類營養成分標示及酒類摻偽測試，若您對本篇內容中提及的檢驗項目有興趣，歡迎與我們聯繫洽詢！
※ 本文由SGS食品服務部編輯小組整理編撰；若他方引用本網頁相關文章內容亦應註明出處，並應確實遵守著作權規範。
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