燕窩一直以來都是備受喜愛的送禮選項，更被視為高貴且健康的禮品，燕窩除了其稀有性，還富含蛋白質、胺基酸、多醣類和各種礦物質及唾液酸，這些成分對人體有多種益處，是一種天然的健康補品，被廣泛推崇。
燕窩原料的主要產地位於東南亞地區，包括馬來西亞、印尼和泰國等。由於這些地區的氣候和環境適宜金絲燕等特定種類的燕鳥築巢，因此產出的燕窩品質優良。而台灣市售的燕窩產品則主要依賴進口，從這些東南亞國家引進高品質的原料，以滿足市場需求。
燕窩業者對於品質的把控非常重視。從原料的選擇到最終產品的加工，每一個環節都需嚴格監控，確保燕窩的純度和安全性。消費者在選購燕窩時，經常會關注產品是否經過嚴格的檢驗，是否具有相關的檢驗報告，這些都是判斷燕窩品質的重要資訊。
燕窩的衛生法規要求及建議檢驗項目
1.需有八大營養標示
在台灣，如果販售的食品屬於完整包裝食品，依照「包裝食品營養標示應遵行事項」就必須在食品外包裝上具備營養標示，若您的產品需要測試營養成分含量，並製作專屬的營養標示表格，可以尋求SGS的
台灣八大營養標示成分分析服務。
2.執行罐頭食品保溫試驗
目前台灣市面上販售的燕窩產品多以玻璃
罐頭包裝的型態販售。因此需要符合保溫試驗的要求，以確保產品的密封性和殺菌效果是否有達到品質管理要求。
3.食品添加物
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亞硝酸及其鹽類
依現行規定，乾燕窩中尚未准許添加亞硝酸鹽。此外，亞硝酸鹽亦為自然界中天然存在之成分，如燕窩中之亞硝酸鹽係天然存在非額外添加，則尚未違反規定，惟業者應檢附原料來源、加工製程、燕窩產品中天然亞硝酸鹽含量背景值等相關資料加以佐證。
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防腐劑
燕窩並非苯甲酸類及己二烯酸類等防腐劑可使用的產品類別。
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二氧化硫
部分亞硫酸鹽類可能使用在燕窩產品，但用量以SO2殘留量計須為0.030 g/kg以下。
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過氧化氫
依規定，過氧化氫 (雙氧水) 可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；燕窩可能使用過氧化氫以保持外觀顏色，但於食品中不得殘留。
4.重金屬 (鉛)
如果燕窩產品屬於玻璃罐頭食品，須留意「食品中污染物質及毒素衛生標準」附表一中的鉛限量規範。
5.塑化劑
鑒於台灣過去曾發生過與塑化劑相關的重大食安事件，此後許多食品業者也將塑化劑列為產品的監測項目之一，更好的維護產品品質。
6.唾液酸
唾液酸 (Sialic acid)，也稱為燕窩酸，是燕窩中一種關鍵的營養成分，其多種健康益處使得燕窩成為一種高價值的天然保健品。
7.類超氧化物歧化酶活性
評估產品的抗氧化活性指標。
8.粗蛋白
做為初步鑑定燕窩是否產混其他成分的參考。
9.膠原蛋白
天然燕窩並不含有膠原蛋白成分，可藉由檢驗燕窩原料中是否含有膠原蛋白成分，做為評估是否有摻混豬皮、魚皮等富含膠原蛋白成分的動物膠體的參考。
10.胺基酸組成
藉由胺基酸的組成分析，與文獻比較，可做為評估燕窩是否摻混動物膠體 (豬皮、魚皮等)、蕈類膠體 (白木耳等) 或藻類膠體 (洋菜、石花菜等) 的參考。
11.金絲燕 (燕窩) 成分之定性檢驗
依衛福部「食品中動物性成分檢驗方法－金絲燕成分之定性檢驗」方法，以即時聚合酶鏈反應 (real-time polymerase chain reaction, real-time PCR) 之方法，確認檢體中是否含有金絲燕成分。
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參考資料
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。檢索日期：2024/6/4，檢自：
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521&rand=699842393