一天一杯咖啡已經是每個上班族的習慣，沒想到咖啡除了提神醒腦，What ?！同時也是能幫助燃脂減肥的飲料呢！網路上常說的綠咖啡、防彈咖啡好像也跟減肥有些關係，這些咖啡他們到底含有什麼成分?這些問題都讓小編一一為大家解答。
透過喝咖啡減肥，咖啡可以減重的原因為何？
一杯咖啡在不加糖及牛奶的情況下熱量很低，每100公克僅僅約2大卡(kcal)，含有主要成分咖啡因、綠原酸、單寧酸、維生素B群(如維生素B2、菸鹼素、葉酸等)、礦物質(鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等)。其中最重要的成分「咖啡因(Caffeine)」，咖啡因是一種植物生物鹼，會使口感苦澀，除了在咖啡中，也能在茶葉、可可豆等植物中發現。屬於中樞神經興奮劑，會刺激中樞神經系統，能暫時地恢復精力、促進新陳代謝會、利尿，進而達到加速熱量消耗、消水腫的效果。
綜合以上低熱量、增加體力、促進熱量消耗、利尿等的功能，「咖啡」實在是工作提神、生活減肥的必備良藥啊。
超夯的減重聖品防彈咖啡、綠咖啡是什麼？含有什麼成分？
除了大家常喝的黑咖啡之外，同時在減肥與健康界的減肥聖品「綠咖啡」、「防彈咖啡」，更受大家矚目。
是使用淺烘焙、顏色較淡的咖啡豆，因咖啡豆本身含有重要成分「綠原酸(Chlorogenic acid)」，是由咖啡酸(Caffeic acid)與奎尼酸(Quinic acid)等生成的一種多酚類化合物，其具有抗氧化作用、清除自由基、消炎、抗病毒、降血糖、降血脂等功效，但因多酚類成分容易因為高溫烘焙而分解，若經過不同深淺的烘焙可能減少50%-100%的綠原酸含量，所以使用淺烘焙咖啡豆的綠咖啡，其所含綠原酸較一般的黑咖啡多許多。這類同時含有咖啡因、綠原酸的綠咖啡產品，讓綠咖啡變成愛美又講求健康的咖啡人有新的選擇!
-
「防彈咖啡(Bulletproof Coffee)」
是由阿斯普雷(Dave Asprey)發明並註冊專利，是用來比喻飲用後可以讓人迅速恢復體力，全身充滿能量的咖啡。他的成分是咖啡、草飼奶油跟椰子油，因為他「高油脂、低碳水」的成分特性，很適合作為配合生酮飲食的飲品，且成分中重要的椰子油，含有中鏈三酸甘油酯(Medium Chain Triglyceride, MCT)，其吸收與代謝速率較長鏈三酸甘油酯來得快，更能幫助生成酮體，進而達到生酮飲食燃燒脂肪的目的。由上可知，防彈咖啡其實還是高油脂、高熱量食品，在正常飲食下仍可能會讓身體吸收大量油脂成分，可能會造成肥胖。但是只要防彈咖啡搭配生酮飲食，利用生酮飲食的生理效果，配上咖啡因及綠原酸功效，就是現正正夯的減肥聖品呀。
※ 貼心提醒！生酮飲食屬於特殊飲食方式，可能對身體造成不可預期的影響，建議先詢問醫師、營養師等相關專業人員。
SGS可以做哪些有關咖啡的相關檢測？
但….您知道咖啡可以檢驗那些項目呢？:
|
項目
|
相關法規限值參考
|
|
咖啡因(Caffeine)
|
歐盟規定咖啡因含量高於150mg/l的能量飲料須標示「含高咖啡因，不建議兒童、孕婦或哺乳婦女食用」，並應將每100ml產品中咖啡因含量標出(Regulation (EC) No 1169/2011 Article 10 Annex III)。
針對咖啡因訂定相關標示:「含有咖啡因成分且有容器或包裝之飲料，應於個別產品外包裝標示咖啡因含量有關事項」、「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，強制須飲品須標示咖啡因含量。
|
|
綠原酸(Chlorogenic acid)
|
訂定「食品原料綠咖啡萃取物之使用限制及標示規定」，規定其咖啡豆製得之方式、每日食用量每日食用限量為400毫克。同時，應標示「十二歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」之警語字樣。且有相關公告綠原酸建議檢測方法
|
|
其他建議項目
|
|
丙烯醯胺(acrylamide)1
|
2018年時美國洛杉磯法官裁定，星巴克和其他咖啡店必須在加州販售的咖啡產品上標示「咖啡可能致癌」警語。
訂定「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，供食品產業管控食品中丙烯醯胺含量之參考，降低食品中丙烯醯胺含量，減少消費者飲食中丙烯醯胺之暴露值。
|
|
赭麴毒素A(Ochratoxin A)2
|
於「食品中污染物質及毒素衛生標準」訂定赭麴毒素A的限制殘留量，烘焙咖啡豆及其研磨之咖啡粉5 µg/kg、即溶咖啡10 µg/kg。
|
|
農藥殘留、微生物、重金屬
|
國際間皆訂有相關農藥殘留、微生物、重金屬及有毒物等限量標準，台灣規範達上百項的農藥限制殘留量、重金屬，SGS 能依需求與產品不同，提供最完整的的農藥檢測服務，包含五大重金屬 (砷、鉛、鎘、銅、汞)、多重農藥殘留、大腸桿菌群等。
|
咖啡充斥在我們的生活，現煮咖啡、罐裝咖啡、甚至家裡一人一台咖啡機自煮咖啡，不管事黑咖啡、綠咖啡、或是防彈咖啡都可以減肥又健康，但也要多注意咖啡及咖啡豆的品質及其標示的咖啡因、綠原酸含量，才能在節奏快速的生活上，享受香醇又維護健康！
備註:
1.丙烯醯胺(acrylamide)
食品在高溫之下，胺基酸與醣類進行梅鈉反應，會產生特殊風味及黑褐色，並產生副產物丙烯醯胺，世界衛生組織目前把丙烯醯胺列為第二級致癌物(2A致癌物)。咖啡豆在烘焙過程中，經過了高溫烘焙，亦可能會產生丙烯醯胺。
2.赭麴毒素A(Ochratoxin A)
是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，是天然的黴菌毒素，赭麴毒素中有A、B、C 3種，其中以赭麴黴毒素A的毒性最強。常見於穀物及咖啡豆，主要由Aspergillus ochraceus、Penicillium verrucosum等黴菌產生，通常因為咖啡豆在採收、倉儲、加工之乾燥過程和環境的溫濕度不當之情形下，導致此類黴菌生長並產生赭麴毒素。赭麴毒素A相當耐熱，一般咖啡沖泡溫度無法降低，所以在淺烘焙的綠咖啡豆要特別注意保存，環境要避免潮濕高溫、產品包裝確實真空，都可以大幅減少毒素產生。
.png)