抗生素殘留與歐盟通報趨勢
密集化水產養殖使疾病管理成為重點。雖然多數疾病並非由細菌引起，但抗生素仍常被不當使用，帶來兩大風險：耐藥性上升及環境污染。2025 年前十個月，歐盟 RASFF 共通報 26 起水產品藥物殘留案件，延續 2024 年較前一年大幅增加的趨勢，顯示問題持續受到重視。
歐盟對水產藥物使用的法規規範
歐盟透過多項法規限制水產養殖的藥物使用。依據《法規》37/2010 與 470/2018，氯黴素與硝基呋喃類全面禁止；《法規》2019/1871 亦禁止孔雀綠、結晶紫等三苯甲烷染料。其他抗生素則需由獸醫依診斷開立處方，並遵守停藥期，以確保收穫時殘留量低於 MRL。 對於無 MRL 的物質，歐盟依《法規》2019/1871 設定 行動參考點（RPAs） 作為最低可檢出基準：
| 物質 |
RPA mg/kg) |
其他規定 |
| 氯黴素 |
0.15 |
|
| 孔雀綠 |
0.5 |
孔雀綠與還原型孔雀綠總量為 0.5 mg/kg |
| 硝基呋喃類代謝物 |
0.5 |
各項代謝物 (furaltadone (AMOZ), furazolidone (AOZ), nitrofurantoin (AHD), nitrofurazone (SEM), 3,5-dinitrosalicylic acid hydrazide (DNSH)) 為 0.5 mg/kg |
生產者需有效監控以避免違規並維持市場准入。
須優先監控之藥物與誤判風險說明
- 三苯甲烷染料：孔雀綠、還原型孔雀綠、結晶紫、還原型結晶紫
- 硝基呋喃類代謝物：AMOZ、AOZ、AHD、SEM
- 酰胺醇類：氯黴素、氟甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素胺、硫黴素
- 氟喹諾酮類與喹諾酮類：恩諾沙星、西氟沙星
- 磺胺類：磺胺噁唑
- 四環黴素類：四環黴素、氯四環黴素、羥四環黴素、脫氧羥四環黴素
需優先監測這些高風險藥物，確保符合國際安全標準。
值得注意的是，部分物質可能非來自非法用藥。例如 SEM 可自然存在於某些食品，也可能源自消毒劑；因此歐盟《法規》2023/411 規定，需同時觀察其他硝基呋喃代謝物升高才能判定違法。此外，結晶紫亦可能由日常用品污染而非藥物來源，因此食品處理環境需避免交叉污染。
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