肉桂市場概況與潛在風險
2023 年，肉桂 (Cinnamon) 是歐盟第五大進口香料，僅次於生薑、辣椒粉、胡椒與薑黃。由於未來幾年全球對天然香料的需求預計將持續成長，肉桂市場的商機相當可觀，也因此成為詐欺者的潛在目標。
目前市售肉桂主要分為兩種植物品種，由於市場多以「肉桂」泛稱這兩種不同品種，導致消費者與進口商常難以辨識來源，增加了標示不實與混用的風險。
- 錫蘭肉桂（Cinnamomum verum 或 Cinnamomum zeylanicum Blume），原產於斯里蘭卡，品質優良、香氣柔和；
- 桂皮肉桂（Cinnamomum cassia 或 Cinnamomum aromaticum），原產於緬甸，價格較低、味道濃烈，且天然含有較高濃度的香豆素。
美國FDA連發警報：多款肉桂粉鉛含量超標
2023 年 10 月，美國北卡羅來納州衛生部門調查發現，4 名兒童血鉛濃度異常升高，疑似急性鉛中毒。進一步檢測顯示，WanaBana 蘋果肉桂果泥袋裝產品為共同暴露來源，其樣品中檢出極高濃度的鉛，FDA 發出
警告信及
進口警報，該產品製造商也
召回相關產品。
FDA仍持續對肉桂粉產品持續進行調查，發現部分肉桂粉仍存在鉛污染風險，並於今 (2025) 年10月再次針對 11 個品牌發布
第三次公共衛生警報。這些產品的鉛含量介於 2.03 ppm 至 7.68 ppm，雖遠低於 2023 年秋季被召回的 WanaBana 產品（其鉛含量高達 2,270–5,110 ppm），但仍高於安全基準。
歐盟JRC調查揭露：肉桂品質與安全雙重隱憂
歐盟委員會近期指出，歐盟市場上的肉桂產品存在詐欺與食品安全問題。
歐盟 Joint Research Centre (JRC) 科學家使用四種自主開發的篩選技術，檢測了來自 10 個歐盟國家、英國、塞爾維亞與斯里蘭卡零售商共 104 個肉桂樣品，其中 44 個標示為「錫蘭肉桂」。
結果顯示，超過 66% 的樣品不符合國際品質標準或歐盟食品安全法規，部分樣品涉嫌詐欺，或含有超出法定限量的香豆素（coumarin）。香豆素是一種天然芳香化合物，若攝取過量，可能導致肝臟毒性。（依據歐盟食品規定，甜點中香豆素的最高含量為 5 mg/kg，而傳統或季節性烘焙產品中標示含肉桂者可達 50 mg/kg，但目前並無針對肉桂原料本身的限量規範。）
值得注意的是，約 9% 標示為錫蘭肉桂的產品實際上被部分或全部以桂皮肉桂取代，屬於明顯的標示欺詐。此外，JRC 也發現有產品使用肉桂樹的其他部位（如根、葉、花）取代樹皮，另有 約 21% 的樣品灰分含量過高，不符國際品質要求。
研究還顯示，約 9.6% 的樣品鉛含量超出歐盟規範（2 mg/kg），而 31 個樣品因香豆素含量偏高，被認定對兒童健康構成潛在危害。
台灣對肉桂粉的安全管理與法規規範
相較於歐盟與美國，台灣也針對香辛料類產品（包括肉桂粉）訂有相關的食品衛生標準：
- 汙染物限量
- 香草植物及香辛植物類：鉛 0.3 mg/kg（以鮮／濕重計），鎘 0.2 mg/kg（以鮮／濕重計）。
- 其他食品類：黃麴毒素不得超過 10 μg/kg。
- 農藥殘留容許量
- 根據食藥署邊境檢驗不符合食品資訊，自2024年迄今，共有4件肉桂粉產品農藥殘留不符規定，其中3件為檢出環氧乙烷超標。
- 微生物衛生標準
- 食品添加物與香料使用
- 如亞硫酸鹽類使用限量。
- 飲料使用香料含香豆素時，其限量值為每公斤當中不得高於 2.0 mg/kg。
因應國際對肉桂產品品質與安全的重視，食品業者需要對肉桂粉或其他以肉桂粉為原料的產品，建立完善的管理機制，以維護品牌信譽與消費者信任。
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※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自歐盟官網、美國FDA官網、台灣食藥署官網；若他方引用本網頁相關文章內容，亦請註明出處來源，並應確實遵守著作權法相關規範。