磷化氫
磷化氫（Phosphine, PH₃）是一種無色無味的劇毒氣體，磷化氫氣體能與空氣形成爆炸性的混合物，並且可以自燃，使用時須特別留意。常溫下為氣態所以保存不易，較少以此形態使用。市售產品多以磷化鋁作為藥劑，乾燥時安定，在濕空氣中與氫、氧反應劇烈，最後形成磷化氫。
磷化氫是一種燻蒸劑
過往使用溴化甲烷作為燻蒸劑有破壞臭氧層的顧慮，因此磷化氫逐漸成為最常被使用的燻蒸藥劑之一。磷化氫的藥劑主要利用藥劑氣化後，均勻分布在倉庫中，可無死角與害蟲接觸，達到完全殺蟲的效果。但因為其毒性，燻蒸過程中需要確保空間的密閉性。
磷化氫屬於呼吸神經殺蟲劑，由氣孔進入蟲體後，可影響蟲體的神經傳導、細胞質酵素GPDH、粒線體等細胞生理機能，此殺蟲機制同樣在人體及家畜也都適用，因而具有劇毒性，使用尚需格外小心。
磷化氫普遍應用於進口穀物雜糧倉儲、麵粉倉及菸葉儲藏倉，主要防治米象、粉斑螟蛾、擬穀盜、煙甲蟲及米露尾蟲等害蟲防治。
一般市售磷化鋁與空氣作用後會先轉變為磷化氫 (劇毒氣體)，再逐步氧化轉變為二磷化氫、次磷酸，最後終產物為亞磷酸或正磷酸 (輕毒物質)，依照標準作業流程施藥，留意密閉性、劑量足夠、均勻性、殘留性、防腐性、安全性等，並定時監測磷化氫濃度，排氣後達安全值時，磷化氫藥劑大多已無殘留藥效。
台灣對於食品中的磷化氫殘留和監控
台灣在食品安全方面持續精進，針對食品中的磷化氫殘留設有嚴格的監控措施。政府訂定了磷化氫殘留容許量標準，涵蓋多種作物類型，包括大麥、小麥、玉米、米類、根莖菜類、高粱、落花生、香辛植物、堅果類、麥類、雜糧類、可可豆、其他乾豆類(葵花籽除外)、葵花籽、水果(乾)、蔬菜(乾)等。這些標準適用於磷化鋁、磷化鎂、磷化鋅的殘留，或直接使用磷化氫的殘留。
在市場監控方面，台灣實施邊境及後市場稽核，確保進口和本地生產的食品符合安全標準。2023年至2024年，邊境監控發現的違規產品包括芝麻、綠豆、咖哩粉、荳蔻粉等香辛料產品，以及將黃粉、乾蓮子、花生仁等。這些監控措施旨在保障消費者的健康，確保市面上的食品符合安全規範，提升整體食品品質。
食品中磷化氫殘留的檢驗
SGS 食品實驗室依照衛福部食品藥物管理署建議的方法「食品中殘留農藥檢驗方法－磷化氫之檢驗」，使用氣相層析質譜儀 (GC/MS) 配合頂空進樣器 (headspace sampler, HS) 進行分析，可協助相關食品業者確認蔬果乾、香辛植物、堅果類、穀類、乾豆類、可可豆及根莖菜類等農產品中的磷化氫殘留，是否符合殘留容許量標準。
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