茶－是台灣飲食文化中不可或缺的一部分，無論是依循古法沖泡的一壺熱茶，亦或是方便快速的一杯冰涼茶飲，甚至是簡單易得的瓶裝茶，都能為生活帶來一抹香氣與愜意。但您是否想過，您手中的這杯是什麼茶呢?
探索茶葉品種：不同茶葉品種茶葉的風味與適製性
有別於常聽見的紅茶、綠茶、烏龍茶，茶葉其實有更精準的分類－品種。就像大眾較為熟悉的咖啡豆品種一樣，茶葉也是如此，不同品種的茶葉具有不同的適製性[註1]，例如：台灣最具特色的部分醱酵茶，即烏龍茶與包種茶，皆是由各種小葉種茶樹所製成的，且不同小葉種茶樹品種又有著獨特的代表風味；而風靡國際的紅茶則大多是選用大葉種茶樹製作，有別於傳統紅茶滋味濃厚，後期由茶業改良場(簡稱:茶改場)所選育的臺茶系列品種，有著相當多元風味，有些散發淡雅蜜香、有的富含肉桂香氣或甜花果香等。因此品種無疑地是決定茶飲風味品質的重要指標之一。
真實性議題：茶葉品種宣稱與標示的重要性
品種也是影響茶葉價格的重要因素，因不同品種茶葉的適種海拔、樹勢[註2]、養分需求、甚至抗旱、抗植病與抗蟲性都有所差異，所以每單位種植面積所投入的成本與收成也不同。行政院農委會所建構的公開網頁-田邊好幫手[註3]中即記錄著台灣主要品種茶菁的產地價格差異，因此市面上對於茶葉品種的宣稱與標示等真實性問題一直也是備受關注的議題。
茶葉DNA指紋鑑定技術：揭開茶葉品種鑑定的科學秘密
「茶葉DNA指紋鑑定技術」主要是藉由分析茶樹的微衛星DNA序列(microsatellite)，再將之與茶改場所建立之臺灣茶樹品種DNA圖譜資料庫比對，進而鑑定茶葉品種。透過這項技術，台灣從日治時代至今，共計124個茶葉品種得以被清楚鑑定。SGS是目前台灣擁有「茶葉DNA指紋鑑定技術」的第三方檢驗機構，可協助您精準鑑定茶葉品種是否誠如標示與宣稱，讓茶葉在產銷買賣間更有保障。
.png)
接下來我們將以一系列文章，更詳盡地介紹台灣茶葉品種分類與分布、茶葉DNA指紋鑑定技術的背景與產業應用，並且進一步比較SGS「茶葉DNA指紋鑑定服務」與後續即將推出的「茶葉產地鑑別服務」其各別的應用。
[註1]適製性：茶葉品種適合加工成特定茶類，如：不發酵茶(綠茶)、部分發酵茶(包種茶、烏龍茶等)、全發酵茶(紅茶)的特性。
[註2]樹勢：樹木的形狀長勢
[註3]行政院農業委員會-田邊好幫手：
https://m.coa.gov.tw/若您有茶葉產品的檢驗或法規相關需求，歡迎與我們聯繫。
引用資料來源
※ 本文由SGS食品服務部編輯小組整理編撰，若他方引用本網頁相關文章內容亦應註明出處，並應確實遵守著作權規範。