「茶葉DNA指紋鑑定技術」及「茶葉中多重元素檢驗方法」與產業應用

　　DNA全名為『去氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid）』是指組成生命體中的基本遺傳物質。組成DNA分子的鹼基只有A（adenine）、T（thymine）、C（cytosine）、G（guanine）四種，鹼基配對方式僅A-T及C-G兩種，但鹼基可以任何順序排列，並組成不同長度的雙股螺旋結構，故變異量可說是無限的。在不同物種、品種或個體基因間，由DNA序列排列而成且具有遺傳訊息的基因片段是有所差異的，且是無法仿冒的，故DNA可說是天然條碼，可作為品種或個體特有的指紋證明。

　　DNA指紋鑑定技術是指藉由特定儀器或技術偵測其訊號，來代表特定物種、品種、或個體的一種技術，其具有以下幾個特點，包括多型性豐富、可在不同生育時期或不同部位取樣、不受環境的影響、少量樣品可進行多次分析、短時間內可檢測大量樣品、DNA樣品方便長期冷凍保存等，試驗結果較傳統分析鑑定方法（辨識外觀性狀）更具客觀、準確與快速性，故成為作物品種鑑定及遺傳分析上最精準的工具，鑑別準確率可達99.9%以上。

　　行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）開發的「茶葉DNA指紋鑑定技術」已經國際知名期刊「藥物食品分析（The Journal of Food and Drug Analysis，JFDA）」認可刊登，可鑑定茶苗、茶芽、成熟葉、製成的加工品（包括綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶等）的品種鑑定及純度分析。產業上可應用於：
(1)   植物新品種權的保護
(2)   解決茶苗商或茶農對茶樹的品種疑慮
(3)   優良茶比賽特定品種分組的品種確認
(4)   茶葉產地鑑別的輔助技術（僅能分品種）
未來更可提供海關對非法流出品種回銷臺灣時作為邊境管制之檢查的證據。
 

　　臺灣產製之烏龍茶（高山茶、凍頂烏龍茶）多以青心烏龍與臺茶12號（金萱）等茶樹品種為主。現在東南亞國家（如越南、印尼、泰國）及中國等，經引進臺灣茶樹品種、製茶機具及製茶技術仿製生產烏龍茶類則稱為「臺式烏龍茶」，因其茶樹品種及製造技術與國產茶相同，已經無法從品種DNA分子鑑定技術或感官品評來區別高山茶或凍頂烏龍茶之產地。有鑑於此，行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）為維護消費者及茶農之權益，積極開發「茶葉中多重元素檢驗方法」，主要原理為各茶葉產地會因土壤中所含元素特徵及組成不同，造成茶葉中的元素種類與含量也因而具有差異性，基於不同國家地理環境下形成之差異，成為茶葉產地鑑別之重要依據。

　　茶改場開發的「茶葉中多重元素檢驗方法」業於110年11月5日經衛生福利部食品藥物管理署公開為建議檢驗方法 (TFDAF0032.00)，該方法依據茶業改良場所建立的臺灣茶葉多重元素資料庫，據以建立判別「臺灣茶」和「境外茶」的鑑別技術，鑑別準確率達98%。目前已實際配合我國各級政府之市售茶品產地稽查專案、聯合稽查專案、春節禮盒專案、地方特色茶比賽產地鑑別專案等之產地鑑別檢驗工作。
 

　　「茶葉DNA指紋鑑定技術」及「茶葉中多重元素檢驗方法」均為茶改場開發的技術，前者運用於茶樹品種鑑定；後者運用於茶葉產地鑑別。為提升檢驗量能，該兩種技術均已技轉給台灣檢驗科技股份有限公司（SGS），倘茶農或茶企業在商品上有品種鑑定或產地鑑別之需求可洽台灣檢驗科技股份有限公司，共同為確保茶農收益及消費者權益一起努力。
 

※ 本文由行政院農業委員會茶業改良場整理編撰，特刊載於SGS安心資訊平台，若他方引用本網頁相關文章內容亦應註明出處，並應確實遵守著作權規範。