吡咯利啶生物鹼 (PA)、莨菪烷類生物鹼 (TA)
含有吡咯利啶生物鹼 pyrrolizidine alkaloids (PA) 和莨菪烷類生物鹼tropane alkaloids (TA) 存在於多種植物中，是植物體用來抵禦外在食草性昆蟲威脅所產生的天然成分。目前已知的PA 約有600多種 (及其 N-oxides衍生物) 和超過200多種的TA。
PA 和 TA 如何進入食品? 哪一類的食品會被影響?
PA存在於6,000多種植物中，全球約有3%開花植物體中含有此物質，例如紫草科、菊科及豆科。TA 則還存在於茄科植物中，例如曼陀羅花、顛茄等。在食品中發現 PA 或 TA 的主要原因植物於收穫時不經意地混入了會產生 PA 或 TA 的雜草植物，此外，PA 也會經由食品的植物性材料本身（例如草本植物、沙拉、葉類蔬菜、穀物、草本補充劑、茶、草本茶）或其花粉 (蜂蜜) 而進入食物鏈中。TA 則存在於穀物類（特別是高粱、小米、蕎麥）、亞麻籽、大豆、葵花籽、茶類及草本茶。
PA和TA的健康危害及相關法規限量?
在較高的濃度下，PA 和 TA 會可能對健康產生負面影響。 某些PA 被特別認為是有毒或致癌的，TA 則可能對於具有心血管疾病的人存在健康風險，特別是嬰兒及幼兒。2017年歐盟食品安全管理局 (EFSA)發布了關於蜂蜜、茶、草本茶飲品 (herbal infusion) 和食品補充劑中存在PA對人類健康的風險的聲明並指出PA暴露可能提升致癌風險，特別是對於頻繁接觸這些食品的消費者，例如年輕人群。2018年EFSA的報告中指出，在榖類及其製品和草本茶飲品中TP的含量較高，雖然遵守良好農業規範可降低穀物中的TP，但若高粱、小米、玉米和蕎麥的種子遭到汙染，不易經由分類和清潔除去或降低TP。
早年歐盟汙染物與天然毒素限量法規中，僅針對穀類基質的食品以及嬰幼兒食品( 含有小米、高粱、蕎麥或其製品) 中的 2 種 TA (Atropine 及 Scopolamine) 制定限量皆為 1.0 μg/kg [(EU) 2016/239]，後續基於更多的科學研究結果和風險評估，陸續針對更多產品制定相關限量：2020 年12月 (EU) 2020/2040針對草本茶飲品、茶葉及風味茶、含有草本成分的膳食補充品、花粉、琉璃苣、乾燥草藥、孜然種子等制定PA的最大限量 (自2022年7月1日起實施，於2022年7月1日前合法投放於市場者可在2023年12月31日前持續販售)。2021年8月 (EU) 2021/1408 針對小米、高粱、玉米、蕎麥、草本茶飲品等產品制定TA的限量 (以atropine 及 scopolamine總和計)，自2022年9月1日起生效。
SGS 德國實驗室所採用的檢驗分析方法
樣品經由均質和萃取後，萃取液以液相串聯質譜儀 LC-MS/MS (liquid chromatography with tandem mass spectrometry) 進行分析 4 種 TAs及15 種PAs，依據不同的樣品基質，定量極限可達 5 μg/kg 至 1 μg/kg。
TAs 檢測的項目包括：
- scopolamine
- atropine
- atropineN-oxide
- anisodamine
PAs 檢測的項目包括：
- echimidine and echimidine-N-oxide
- erucifoline and erucifoline-N-oxide
- europine and europine-N-oxide
- heliotrine and heliotrine-Noxide
- intermedine/indicine and intermedineN-oxide/indicine-N-oxide
- jacobine and jacobine-N-oxide
- lasiocarpine, lasiocarpine-N-oxide
- lycopsamine and lycopsamine-N-oxide
- monocrotaline and monocrotaline-N-oxide
- retrorsine and retrorsine-N-oxide
- senecionine and senecionine-N-oxide
- seneciphylline and seneciphylline-N-oxide
- senecivernine and senecivernine-N-oxide
- senkirkine
- trichodesmine
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參考資料
- 國家衛生研究院：植物性天然毒素技術報告
- 歐盟食品安全局：Pyrrolizidine alkaloids in tea, herbal infusions and food supplements
- 歐盟食品安全局：Call for continuous collection of chemical contaminants occurrence data in food and feed
- COMMISSION REGULATION (EU) 2016/239 (2016/2/19) amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of tropane alkaloids in certain cereal-based foods for infants and young children
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32016R0239
- COMMISSION REGULATION (EU) 2020/2040 (2020/12/11) amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of pyrrolizidine alkaloids in certain foodstuffs
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32020R2040
- COMMISSION REGULATION (EU) 2021/1408 (2021/08/27) amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of tropane alkaloids in certain foodstuffs
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32021R1408