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2013/12/16

臺北市衛生局公布102年下半年度即食熟食食品抽驗結果

資料來源 臺北市衛生局
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三餐老是在外的外食族逐年增加,臺北市政府衛生局為維護消費者食用即食熟食食品之安全,特針對市售滷味、麵食、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗,共計抽驗50件,其中1件「排骨便當」衛生標準不符規定(不合格率2%)。 臺北市政府衛生局102年下半年分別至超商、超市、大賣場、美食街、咖啡簡餐及餐飲店進行即食熟食食品抽驗,檢驗項目為衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數),超商關東煮檢驗防腐劑(苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸),並新增抽驗超商茶葉蛋檢驗動物用藥殘留及著色劑,檢驗結果動物用藥殘留、著色劑及防腐劑均符合規定,衛生標準初抽11件不符規定,該局依法令業者限期改善,複抽結果仍有1件「排骨便當」不符規定,衛生局已依違反食品衛生管理法第17條規定,爰依同法第48條第3款,處分製造業者新臺幣3萬元罰鍰,並持續輔導業者製作販售符合衛生標準之產品。 衛生福利部對於「一般食品(不需再經調理可立即供食之食品)」訂有衛生標準,其中衛生標準每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數1,000以下(MPN/g)及每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數不得檢出,此次專案抽驗不符規定原因為大腸桿菌群最確數超出衛生標準。 衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品超出衛生標準,雖不至於直接致病,卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳。衛生指標菌如超過標準,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或因工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。 臺北市政府衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者,應做好衛生自主管理,製作販售場所應符合食品良好衛生規範,操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手,選用新鮮食材、凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準,生熟食、刀具、砧板要分開使用,以免交叉汙染,並妥善控制販售量,切勿大量製作屯積販售,所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。 臺北市政府衛生局提醒民眾購買即食食品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食品注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免常溫下細菌過度滋生,影響民眾身體健康,並提醒三餐在外的民眾,健康外食的技巧,建議以五穀根莖類為主食,多攝取蔬菜、水果,以白開水替代含糖飲料,烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式,避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉1061。以上稽查結果,可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/或食品藥物消費者知識服務網http://consumer.fda.gov.tw/查詢相關訊息。

關鍵字: #抽樣檢驗,食品添加物,食品衛生標準