臺北市政府衛生局執行市售火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、火鍋店、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化硫等項目，共計抽驗 50 件產品，其中4件品質檢驗不符合規定，不合格率8%（包裝：0%，0件/9件；散裝：9.8%，4件/41件）；另針對9件完整包裝產品檢查標示，結果均符合規定。 以產品類別分析，4件品質檢驗不合格產品原因為4件凍豆腐均檢出違規使用防腐劑苯甲酸，不合格率依序如下： （1）10件凍豆腐，檢出4件不符規定 （不合格率40%）。 （2）10件米血糕、10件魚肉煉製品、5件沾醬、5件貢丸、5件蒟蒻、5件鴨血，全數符合規定。 北市衛生局表示，本次品質檢驗不合格之產品，依違反食品衛生管理法第18條及第47條第8款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3~300萬元罰鍰。不符規定之產品，衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市者，該局已移請所轄縣市衛生局辦理，另外來源屬臺北市者，已依據違反食品衛生管理法之規定處辦。 衛生局表示，本次違規添加的防腐劑 「苯甲酸」 ，俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。由於多數防腐劑溶於水，故可將製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑的殘留。 衛生局並呼籲餐飲業者及消費者可依每日所需份量購買來源清楚、低溫保存及當天現做的豆腐放進冷凍庫中冷凍存放，惟需注意，冷凍時應分層放置，勿堆疊，同時避免產品重覆解凍而影響產品品質。在選購其它火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質，並儘量選用包裝及標示完整之產品。食品製造業者製造食品販售時應依本國法律規定辦理，且就該產品內容應負保證責任，以確保消費者之食品安全與本身商譽。 消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7077。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。