臺北市衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫、甜味劑及色素等項目，第2波共計抽驗34件，檢驗結果8件不符規定(不合格率23.5%)。 以產品類別分析不符規定原因如下： （一）10件豆干產品中有4件不符規定，分別為1件苯甲酸超量、1件檢出過氧化氫殘留、2件苯甲酸超量且殘留過氧化氫，不合格率40﹪。 （二）8件豆腐產品中，3件違規添加苯甲酸，不合格率37.5﹪。 （三）5件豆干絲產品中，1件檢出過氧化氫殘留，不合格率20 ﹪。 （四）11件豆漿產品，均符合規定。 臺北市政府衛生局追蹤不合格產品來源，1件來源為新北市，已移請新北市政府衛生局處辦，7件來源為本市，衛生局將持續追查來源，若調查違規屬實，將依違反食品衛生管理法第18條及第48條第4款，處分製造業者新臺幣3 ~ 300萬元罰鍰。無法提供產品來源者亦依同法第47條第11款，處以販賣業者新臺幣3 ~ 300萬元罰鍰。 苯甲酸俗稱安息香酸，為防腐劑，容易與水蒸氣一起蒸發，苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販賣之方豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），惟其用量為0.6 g/kg以下，但不得使用於豆腐產品（包括板豆腐、凍豆腐、臭豆腐及油豆腐等）及豆漿。 過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，其食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。 衛生局提醒由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水，消費者烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗；或煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。衛生局並呼籲民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。 民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。