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食品/農產品
2022/05/31

鱈魚、油魚傻傻分不清楚?認識特定魚種之食品標示

內文出處 TFDA藥物食品安全周報
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您吃的是鱈魚?還是油魚呢?雖然同樣都是魚,但成分和魚種卻大不同,油魚吃多了可能引起腸胃不適。如何從食品標示上區分鱈魚和油魚呢? 衛福部食藥署為了讓鱈魚的消費資訊更透明,規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」。

您吃的是鱈魚?還是油魚呢?

  不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾,但是市面上各式各樣的鱈魚產品,到底哪些才是真的鱈魚呢?為了讓鱈魚的消費資訊更透明,食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」,例如大西洋鱈、大頭鱈(太平洋鱈)、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等,而市售圓鱈(俗稱智利海鱸)、扁鱈(俗稱大比目魚)非屬「鱈形目」,應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示,以利消費者正確選購。
 

留意產品標示,避免混淆油魚與鱈魚

  除此之外,油魚也是常和「鱈魚」混用的魚種,它屬於帶鰆科魚類,常見熱帶和溫帶海洋,是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,含有人體無法分解吸收的蠟酯,對於消化功能不佳的民眾,多食會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。雖然國內沒有禁食油魚,但業者若以油魚冒充鱈魚販售,將違反食品安全衛生管理法之相關規定。一般民眾在購買鱈魚商品時,其實不容易從外型加以分辨!因此,提醒民眾購買時多留意產品標示,正確識別魚種。

鱈魚

油魚

其他容易混淆的魚種

鱈形目

  • 大西洋鱈、

  • 大頭鱈(太平洋鱈)

  • 格陵蘭鱈

  • 黃線狹鱈

  • 黑線鱈

  • 青鱈

  • 綠青鱈

  • 北太平洋無鬚鱈

  • 藍尖尾無鬚鱈

  • 長鰭鱈

帶鰆科魚類
含有人體無法分解吸收的蠟酯,
對於消化功能不佳的民眾,多
食會有放油屁、解油便等腸胃
不適症狀。

  • 市售圓鱈(俗稱智利海鱸)

  • 扁鱈(俗稱大比目魚)

 

鱈魚、圓鱈、油魚等魚種如何標示?

依據食品藥物管理署105年7月14日公布之「以特定魚種為品名產品之標示規定」,魚種的標示有下列幾點需要注意:

  • 「鱈形目」的魚種方得標示為「鱈魚」,非屬「鱈形目」魚種卻標示「鱈魚」,即屬標示不實。

  • 惟考量「圓鱈、扁鱈」為民眾習慣之商品名稱,現階段輔導業者「圓鱈、扁鱈」應標示為俗名或與魚種名稱併列標示,然仍不可標示為「鱈魚」。

  • 產品如以特定魚種名稱為品名者,其內容物應確實含有品名宣稱之特定魚種,倘內容物不含品名宣稱之特定魚種,而係以香料或調味料調製提供所宣稱之特定魚種之風味者,其品名或品名附近明顯處應標示「風味口味」字樣。
     

SGS可提供的魚種鑑定等相關檢驗服務

  • 食品中動物性成分檢驗方法-鱈屬魚類之定性檢驗

  • 食品中動物性成分檢驗方法-扁鱈(庸鰈屬及馬舌鰈屬)之定性檢驗

  • 食品中動物性成分檢驗方法-圓鱈(犬牙南極魚屬)之定性檢驗

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※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自食品藥物管理署網站相關資料。

資料來源

關鍵字: #鱈魚 #油魚 #圓鱈 #扁鱈 #魚種鑑定