鱈魚、油魚傻傻分不清楚？認識特定魚種之食品標示

您吃的是鱈魚？還是油魚呢？

　　不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾，但是市面上各式各樣的鱈魚產品，到底哪些才是真的鱈魚呢？為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，而市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）非屬「鱈形目」，應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，以利消費者正確選購。
 

留意產品標示，避免混淆油魚與鱈魚

　　除此之外，油魚也是常和「鱈魚」混用的魚種，它屬於帶鰆科魚類，常見熱帶和溫帶海洋，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，含有人體無法分解吸收的蠟酯，對於消化功能不佳的民眾，多食會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。雖然台灣沒有禁食油魚，但業者若以油魚冒充鱈魚販售，將違反食品安全衛生管理法之相關規定。一般民眾在購買鱈魚商品時，其實不容易從外型加以分辨！因此，提醒民眾購買時多留意產品標示，正確識別魚種。

鱈魚、圓鱈、油魚等魚種如何標示?

依據食品藥物管理署105年7月14日公布之「以特定魚種為品名產品之標示規定」，魚種的標示有下列幾點需要注意：

• 「鱈形目」的魚種方得標示為「鱈魚」，非屬「鱈形目」魚種卻標示「鱈魚」，即屬標示不實。

• 惟考量「圓鱈、扁鱈」為民眾習慣之商品名稱，現階段輔導業者「圓鱈、扁鱈」應標示為俗名或與魚種名稱併列標示，然仍不可標示為「鱈魚」。

• 產品如以特定魚種名稱為品名者，其內容物應確實含有品名宣稱之特定魚種，倘內容物不含品名宣稱之特定魚種，而係以香料或調味料調製提供所宣稱之特定魚種之風味者，其品名或品名附近明顯處應標示「風味口味」字樣。
   

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※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自食品藥物管理署網站相關資料。

資料來源

• 藥物食品安全周報 (2022/05)。您吃的是鱈魚？還是油魚呢？檢索日期：2022/05/27。檢自https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1405&tid=3904&r=914754127

• 食品藥物管理署 (2016/07)。以特定魚種為品名產品之標示規定 (FDA 食字第 1051302542 號)。