您吃的是鱈魚?還是油魚呢?
不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾,但是市面上各式各樣的鱈魚產品,到底哪些才是真的鱈魚呢?為了讓鱈魚的消費資訊更透明,食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」,例如大西洋鱈、大頭鱈(太平洋鱈)、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等,而市售圓鱈(俗稱智利海鱸)、扁鱈(俗稱大比目魚)非屬「鱈形目」,應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示,以利消費者正確選購。
留意產品標示,避免混淆油魚與鱈魚
除此之外,油魚也是常和「鱈魚」混用的魚種,它屬於帶鰆科魚類,常見熱帶和溫帶海洋,是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,含有人體無法分解吸收的蠟酯,對於消化功能不佳的民眾,多食會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。雖然國內沒有禁食油魚,但業者若以油魚冒充鱈魚販售,將違反食品安全衛生管理法之相關規定。一般民眾在購買鱈魚商品時,其實不容易從外型加以分辨!因此,提醒民眾購買時多留意產品標示,正確識別魚種。
鱈魚
|
油魚
|
其他容易混淆的魚種
|
鱈形目
-
大西洋鱈、
-
大頭鱈(太平洋鱈)
-
格陵蘭鱈
-
黃線狹鱈
-
黑線鱈
-
青鱈
-
綠青鱈
-
北太平洋無鬚鱈
-
藍尖尾無鬚鱈
-
長鰭鱈
|
帶鰆科魚類
含有人體無法分解吸收的蠟酯,
對於消化功能不佳的民眾,多
食會有放油屁、解油便等腸胃
不適症狀。
|
|
鱈魚、圓鱈、油魚等魚種如何標示?
依據食品藥物管理署105年7月14日公布之「以特定魚種為品名產品之標示規定」,魚種的標示有下列幾點需要注意:
-
「鱈形目」的魚種方得標示為「鱈魚」,非屬「鱈形目」魚種卻標示「鱈魚」,即屬標示不實。
-
惟考量「圓鱈、扁鱈」為民眾習慣之商品名稱,現階段輔導業者「圓鱈、扁鱈」應標示為俗名或與魚種名稱併列標示,然仍不可標示為「鱈魚」。
-
產品如以特定魚種名稱為品名者,其內容物應確實含有品名宣稱之特定魚種,倘內容物不含品名宣稱之特定魚種,而係以香料或調味料調製提供所宣稱之特定魚種之風味者,其品名或品名附近明顯處應標示「風味口味」字樣。
SGS可提供的魚種鑑定等相關檢驗服務
若您需要汙染物及毒素類測試服務,歡迎您馬上詢問!
※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自食品藥物管理署網站相關資料。
資料來源