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食品/農產品
2012/07/23

健康食品健康與否 專家籲先看懂食品成分

資料來源 台灣食品良好作業規範發展協會
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消費者到健康食品專區挑選食品時,大多數都會直接看包裝外的「營養成分」(Nutrition Facts) 標籤,但健康專家鄧思柯(Andrea Donsky) 指出,這種方法是錯誤的。

鄧思柯表示,消費者應從關注食品組成成分入手,而其中有七種食品成分是應忌諱的,分別是:高果糖玉米糖漿(high-fructose corn syrup),反式脂肪(trans fats),味精(monosodium glutamate,MSG),人工甜味劑(artificial sweeteners)譬如阿斯巴甜(aspartame)及三氯蔗糖(splenda)等,人工色素,譬如人工染色劑黃色五號及紅色一號等,人工香料,防腐劑。這七種食品組成成分都會對免疫系統造成嚴重破壞。

高果糖玉米糖漿常出現在消費者認為是健康食品的行列,譬如燕麥棒(granola bar),有時這種成分在標籤上也叫做葡萄糖果糖(glucose-fructose)。鄧思柯說,高糖果玉米糖漿是食品公司使用的一種便宜的糖,但這種糖對於身體健康會帶來危害,譬如會引起肥胖,第二型糖尿病和心臟疾病等。

反式脂肪同樣也存在引起心臟疾病、糖尿病和癌症的風險,鄧思柯表示,這就是為什麼大多數健康研究學者建議在飲食中設置反式脂肪安全限制。不過令人擔憂的是,很多時候即便「營養成分」上標注不含反式脂肪,其實不然。鄧思柯解釋說,這是加拿大政府法律中存在漏洞,法律規定如果每份食品中反式脂肪含量少於0.2克,允許在營養成分標籤上標注為「0」。消費者在購買之前一定須認真閱讀食品組成成分,譬如部分氫化(partially hydrogenated)或簡寫為氫化(hydrogenated),這樣的字眼表明食品中含有反式脂肪。

味精也是追求健康的消費者應該避免攝入的成分,味精通常還隱藏在自溶酵母提取物(autolyzed yeast extract)中。鄧思柯表示,作為提味劑,味精會使消費者上癮。若想完全避免以上七種食品組成成分幾乎是不可能的,尤其是常常外出就餐的消費者,不過最好應該最大限度地避免食用。

食品健康專家鄧思柯與博伊爾(Randy Boyer)以及全面營養師圖科絲(Lisa Tsakos)合著了一本健康指南書籍:「擺脫垃圾食品:用健康選擇代替傳統零食」(Unjunk Your Junk Food: Healthy Alternatives to Conventional Snacks),可供讀者進一步瞭解食品安全與健康的實用資訊。

關鍵字: #營養成分 #食品標示 #反式脂肪 #人工甘味劑 #防腐劑