根據Food Quality and Preference 一項針對歐洲比利時、法國、義大利、挪威、波蘭和西班牙等6 國，年齡介於20~70 歲的消費者，有關”合格”與”不合格”營養素的認知程度之研究顯示，相較於食品標籤上標示熱量、脂肪、飽和脂肪、糖和鹽等訊息，列出有益的營養素含量訊息更有助於吸引消費者購買。
＂合格＂營養素是指被人體攝入後對人體具有一定健康功能的成分，包括纖維素、維生素、礦物質、蛋白質以及多元不飽和脂肪酸；＂不合格＂營養素則指那些被人體攝入過量會危害健康的成分，包括熱量（卡路里）、糖、脂肪、飽和脂肪酸、鹽。