衛福部公告食品原料幾丁聚糖的使用限制及標示，並於今年7月1日生效。

衛生福利部於108年3月19日公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖(Chitosan)之使用限制及其標示」，統一規範不同來源之幾丁聚糖並確保消費者之食用安全。
以下為本次公告的重點整理：

1. 由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體 (Aspergillus niger mycelium) 所製取之幾丁聚糖(Chitosan)可供為食品原料使用。
2. 由黑麴菌絲體製取者，其赭麴毒素A (Ochratoxin A) 含量應小於1 ppb。
3. 使用由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體製取之幾丁聚糖作為原料之食品，其容器或外包裝應以中文顯著標示「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」之警語字樣。
4. 相關規定將自中華民國108年7月1日起 (以製造日期為準) 生效。