2018年曾網路瘋傳某知名廠牌的巧克力產品受到礦物油汙染，引起媽媽們人心惶惶，經過求證後發現是舊聞新炒，且當時該廠商也公布巧克力產品所使用的包材資訊，向社會大眾釋疑，說明受到礦物油污染的可能性很低。
礦物油一直是歐美國家關注的食品汙染物議題之一，各國也紛紛針對食品包材中的礦物油制定遷移量限制，2022年歐盟更是建立了礦物油碳氫化合物 (MOAH) 於食品中的限量。鑒於台灣食品業者較少注意到礦物油的相關議題，本文彙整了食品中的礦物油碳氫化合物的常見問題一一說明，供食品包材及包裝食品業者參考，並提供SGS 的檢驗服務資訊。
什麼是礦物油碳氫化合物 MOSH/MOAH？
MOSH及MOAH都屬於礦物油碳氫化合物 (Mineral Oil Hydrocarbons, MOH)，MOSH為含有16-35個碳的飽和長鏈結構，MOAH 則在結構中具有苯環。
- 礦物油飽和碳氫化合物 (C16-C35)
Mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH
- 礦物油芳香烴 (A1~7)
Mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH
礦物油MOSH/MOAH可能的污染來源？
礦物油可能的食品汙染途徑眾多，涵蓋了食品生產的所有階段（原料、儲存和運輸、生產和包裝材料等）。礦物油污染的主要來源是黏著劑、印刷油墨和包裝材料——特別是由回收材料製成的材料。其他來源包括用於生產和包裝食品的機械和液壓油。使用瓦楞紙板襯裡的運輸容器或含有礦物油的麻袋也可能導致污染。礦物油在生產過程中用作潤滑劑和脫模劑。然而，礦物油也可以通過收穫時，機具排放的廢氣進入食品鏈中。
那些食品受到污染的風險較高？
根據目前已知的資料顯示，容易受到礦物油 (MOSH/MOAH) 污染的食品包括：
- 具有大面積表面的乾燥食品：因為接觸面積大，容易經接觸而汙染。
例如麵粉、砂糖、米飯、咖啡、可可粉、奶粉、香料、麵包屑和早餐穀類食品。
- 油脂：因其親脂性而容易受到礦物油的污染。
例如棕櫚油、橄欖油、向日葵油、菜籽油和可可脂，以及椰奶、巧克力、脂肪糖果、奶油和植物油脂。
礦物油可能經由直接或間接接觸及藉由氣相方式汙染食品。污染的風險高低取決於多種因素，包括食品性質、礦物油在污染源中的濃度、接觸的類型、強度和持續時間以及溫度等。
根據歐盟食品和飼料類快速預警系統（RASFF）所2020-2022年間公布的資料，以油品的通報事件為大宗，另外還有榛果塗醬、紅扁豆、印度香米等食品也有監測到礦物油 (MOSH/MOAH) 的紀錄。
MOSH/MOAH對健康可能的危害風險
根據文獻中動物實驗結果，碳數 16-35 的短鏈 MOSH 可能會在在淋巴結、脾臟和肝臟等多種組織中積聚並引起微小肉芽腫，碳數35以上的 MOSH 較難被人體吸收，可忽略。另外，含有3個或更多芳香環結構 (非烷基化或簡單烷基化) 的 MOAH 可能對人類具有致突變性和致癌性，且 MOAH 中也可能含有致癌物多環芳香烴（PAHs）。
MOSH/MOAH在食品中的規範
歐盟成員國關於食品（包括嬰幼兒食品）中存在礦物油芳烴（MOAH）的聯合聲明中提到，為了確保整個歐盟採取統一的執法方法，當食品中 MOAH 的濃度總和達到或高於以下最大允許限量時，成員國同意從市場上撤回產品，並在必要時召回產品：(sante.ddg2.g.5(2022)5017298 )。
- 脂肪或油脂含量4%以下的乾燥食品：0.5 mg/kg
- 脂肪或油脂含量高於4%的食品： 1 mg/kg
- 脂肪或油脂：2 mg/kg。
台灣雖然並未制訂食品中 MOSH/MOAH 的限量標準，但依《食品器具容器包裝衛生標準》，不得使用再生紙作為食品包裝，需使用原生紙材，另一方面，台灣食品包裝以大豆油墨或食品及油墨為主，較少使用礦物油墨，綜合以上因素，理論上在台灣依法製造的包裝食品，MOSH/MOAH的汙染風險較低，但謹慎起見，食品製造業者還是需要對於食品包材及包裝印刷油墨的風險保有戒心，特別是更換包材供應商或者評估進口食品時，應留意來自食品包材的汙染物風險。
SGS可提供的MOSH/MOAH服務
SGS德國實驗室利用先進的分析技術，使用德國聯邦風險評估研究所 (BfR) 的改進方法，這種分析方法已經獲得了認可。樣品經前處理後，通過自動化的online-coupled LC-GC層析方法，後端連接火焰離子化偵測器 (FID) 進行定性及定量分析。其中液相層析 (LC) 可作為預處理步驟，將樣品的萃取物進一步純化並區分MOSH和MOAH。
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