全球受新型冠狀病毒（COVID-19）感染的影響，衝擊到許多產業的營運。對於食品業者因應這次的疫情需要注意哪些問題？或採取哪些防疫措施呢?
第一點：環境清潔
是否有證據表明病毒能夠通過食物傳播？目前國際官方資訊初步顯示還未發現該病毒經由食物或水傳播的案例。但有些研究顯示某些情況下，受感染的人會腹瀉，並發現在糞便檢體中存在病毒，因此新型冠狀病毒也有可能存在糞便傳播途徑。目前普遍認為病毒經由鼻子、眼睛或嘴接觸而感染人體，且病毒可以在物體表面上存活一兩天，在地毯或織物上存活長達一周，但是病毒可以被漂白劑和過氧化氫 (雙氧水) 破壞，餐飲或食品製造業者必須確實做好清潔和消毒以降低風險。業者必須密切注意疾管署或食藥署 (TFDA )的相關訊息，以隨時更新可執行的預防措施。
第二點：人員管理
是否有員工在疫情期間去過被疾管署列為第三級警告或第二級警示的國家？或感染了新型冠狀病毒呢？食品業者除了做好內部人員的旅遊史調查外，若有相關風險也建議業者與當地衛生局密切合作並遵循疾管署的建議。若要追蹤最新的台灣及國際疫情變化與政府的相關應變措施，可以加入疾管署的官方LINE@--疾管家。另外，目前台灣的病例大多是因為密切接觸而傳染，業者可以針對此疫情制定應變計畫，除了加強工廠或場所內的清潔消毒外，也減少員工間不必要的接觸，例如員工避免近距離共用午餐、以視訊會議取代在會議室內集體開會、分區管理辦公等方式。
第三點：供應鏈的衝擊
有鑑於新型冠狀病毒對中國大陸的影響，中國大陸和其他國家政府採取了前所未有的措施來控制這種疾病爆發，這也連帶影響了世界各地的供應鏈。如果您的產品大多數的原料都只有單一中國大陸供應商，影響的層面可能比較廣。日後中國大陸的疫情發展尚無法預測下，如果業者評估過後發現食品的供應鏈過度依賴中國大陸供應商，無論存貨是否充足，都可以試著在考慮未來的供應商布局，增加第二來源國家的供應商，避免將雞蛋放在同一個籃子裡。若未來中國大陸的疫情趨緩，恢復正常供貨後，也必須謹慎的再次評估供貨的品質和穩定性。
以上內容由SGS食品服務部參考艾奇森集團Acheson Group食品輔導公司 (備註) 網站文章Coronavirus Impact on the Food Industry與台灣疾管署發布訊息彙整編寫而成，提供業者更多面向的疫情應變思考方向。
備註：艾奇森集團由前美國FDA副局長Dr. David Acheson成立，Dr. David Acheson也是《美國食品安全現代化法案（FSMA）》起草人之一。