大閘蟹叩關，食藥署採逐批查驗並提高保證金

秋天是螃蟹肥美的時節，首波大閘蟹已經叩關，食藥署今年將大閘蟹具結放行的保證金提高至4倍，目前邊境採逐批查驗，確保動物用藥及戴奧辛都符合標準後才放行 (新聞來源：中央通訊社)。
 
根據TFDA公布的邊境檢驗不符合食品資訊，2018年間螃蟹不符合共18件，其中10件戴奧辛不符規定，皆是來自中國大陸的中華絨螯蟹 (大閘蟹)，7件因鎘不符規定，1件因甲基汞不符規定 (詳述如下)，可見得進口螃蟹的戴奧辛 (中國大陸進口) 及重金屬是風險較高的項目，進口業者應於輸入前做好自主把關，以免叩關受阻，損失更大。
 
-  中國大陸出口的中華絨螯蟹10件戴奧辛不符規定，1件鎘不符規定。
-  加拿大蟹祖鎘、日本出口的松葉蟹(2)、泰國蟹黃、愛爾蘭黃道蟹、澳大利亞凍旭蟹共6件鎘不符規定。
-  英國蟹祖1件甲基汞不符規定。
(以上不符規定資訊統計自TFDA所公布邊境檢驗不符合食品資訊，統計期間2018/1/1至2018/12/31。)
 
此外，養殖的蝦蟹也要注意動物用藥殘留的風險，台灣對於螃蟹等十足目僅訂有Oxytetracycline 0.1 ppm及Oxolinic acid 0.1 ppm動物用藥殘留標準，不得檢出其他動物用藥。養殖業者應依照水產動物用藥品使用規範用藥，若為下游加工或販售業者也應做好源頭管理與風險防範，由於動物用藥種類繁多，也無法用一種檢測方法涵蓋，蝦蟹建議的動物用藥測項為多重動物用藥殘留分析(48項)、孔雀綠及其代謝物、硝基呋喃代謝物、四環黴素類、氯黴素類等，業者可評估產品風險來源選擇測試項目。各縣市衛生局也不定期針對水產品進行抽驗，除了上述戴奧辛、動物用藥及重金屬外，針對蝦、貝及蟹類也曾檢測二氧化硫、過氧化氫等項目。
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