INFOSAN統計第三季食品安全案件數
聯合國國際食品安全當局網路 (The International Food Safety Authorities Network, INFOSAN) 秘書處統計了2021 年第三季 (7~9月) 的食品安全案件數共 65 起 (涉及63 個世衛組織成員國)，如下表：
| 食品安全案件分類 |
原因 |
件數 |
| 生物性危害共46件 |
沙門氏菌 |
20 |
| 單核細胞增生李斯特菌 |
11 |
| 大腸桿菌 |
4 |
| 仙人掌桿菌 |
2 |
| A型肝炎 |
2 |
| 諾羅病毒 |
2 |
| 腸炎弧菌 |
2 |
| 肉毒桿菌 |
1 |
| 金黃色葡萄球菌 |
1 |
| 未知來源生物性危害 |
1 |
| 未聲明的過敏原或食品成分共7件 |
牛奶 |
3 |
| 大豆 |
2 |
| 芝麻 |
1 |
| 麩質 |
1 |
| 物理危害共9件 |
玻璃 |
4 |
| 塑料 |
2 |
| 罐頭破損 |
1 |
| 異物 |
1 |
| 刀具 |
1 |
| 化學危害共3件 |
組織胺 |
2 |
| 陶斯松 |
1 |
上述的65起食品安全事件中，以魚類及其他海鮮類的食品最多，佔了13件，其他依序為：草本植物、香辛料及調味料8件、肉類及其製品8件、蔬菜及及其製品8件、牛奶及乳製品6件、零食、點心及其他食品5件、水果及其製品4件、複合食品3件、穀類及其製品2件、蔬菜水果汁1件、豆類1件、非酒精性飲料1件、堅果及油籽1件、特殊營養用途產品1件及3件未知來源食品。
就地理區域分布來看，歐洲佔了20件，西太平洋9件、東地中海9件、非洲8件、美洲6件、東南亞3件。
本季度的資料有45%來自歐盟RASFF預警系統，40%由IFOSAN成員國通報，15%資料來自聯合國各種方式收集得到。
多國爆發的沙門氏菌(Salmonella Braenderup)感染事件極有可能和甜瓜有關
影響12個國家且有300多件病例紀錄的沙門氏菌跨國爆發事件，爆發源頭極可能是和宏都拉斯的加利亞甜瓜(Galia melons)有關，經過全基因體定序後，從宏都拉斯的一處加利亞甜瓜包裝廠中，其清洗槽表面檢測到的菌株與爆發菌株相符合。現場已經採取的糾正措施以防未來再發生汙染事件。
根據宏都拉斯當局表示，本次的爆發事件並無法確認歸因於宏都拉斯的加利亞甜瓜，因為在加利亞甜瓜停止出口的期間，丹麥在2021年7月仍有新案例發生。
新制「食品中微生物衛生標準」
台灣的「食品中微生物衛生標準」已於今(2021)年7月1日正式實施，面對食品中潛在的沙門氏菌及單核球增多性李斯特菌風險，業者若製造或販售以下類別產品，應做好微生物的自主監控管理，確保產品符合衛生法規。
- 沙門氏菌：乳及乳製品、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、飲料類、冷凍食品及冰類、其他即食食品類。
- 單核球增多性李斯特菌：乳及乳製品、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、其他即食食品類。
※ 本文整理翻譯自INFOSAN食品安全案件第三季總結