清明節將近，台北市衛生局昨天公布清明食品抽驗結果，位於三總美食街的知名素食店明德素食園的潤餅皮及豆干，分別驗出過量防腐劑及殺菌劑。
明德素食園經理曾嘉慧表示，潤餅皮及豆干皆向上游廠商購買，半年前抽驗還合格，這次抽驗未通過，對廠商感到十分生氣。目前明德已將潤餅皮及豆干相關料理下架，未來考慮另尋廠商合作。
衛生局昨天公布清明應節食品抽驗結果，31件共檢出3件不合規定。其中2件來自於三軍總醫院美食街的明德素食園，潤餅皮驗出防腐劑苯甲酸1.53g/kg，豆干驗出殺菌劑過氧化氫殘留；前者依規定不得添加，後者依規定不得殘留。
另外一件被驗出黃麴毒素40.88ppb的花生粉，來自豐泰食品行（龍江路356巷62號），標準為15ppb之下。
衛生局表示，本次不符規定的產品，來源屬外縣市者，已移請轄區縣市衛生局處辦；北市業者生產的，將依違反食品衛生管理法處分製造業者3至15萬元罰鍰，違規產品回收銷毀。
衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，食入過量的苯甲酸可能引起腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀，並對肝、腎產生影響。過氧化氫俗稱雙氧水，食用過多可能引起頭痛、嘔吐，並因具有強氧化力，造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
黃麴毒素具肝毒性，長期低劑量食用，則易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生。
姜郁美提醒，若要去除過氧化氫，可用開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣，再多用水浸泡並經常換水。在選購豆製品、潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時的產品。