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衛福部第二次預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，預定於110年(2021年)1月1日施行，內容涵蓋水產動物油脂之砷檢驗、醬油之 3-單氯丙二醇限量、燒烤水產品之苯駢芘限量、鎘於蔬果植物適用部位等。
1. 水產動物油脂，得先檢驗總砷含量，如總砷含量超過0.1 mg/kg，則應進一步加驗無機砷，並確認無機砷應低於0.1 mg/kg (附表1之備註(6))。
2. 修正醬油製品3-單氯丙二醇限量0.3 mg/kg。
| 3-單氯丙二醇（3-Monochloropropane-1,2-diol, 3-MCPD） |
| 修正後規定 |
現行規定 |
1.1
醬油及以醬油為主調製而成之調味製品 |
0.3 mg/kg |
1.1
醬油及以醬油為主調製而成之調味製品 |
0.4 mg/kg |
。
| 苯(a)駢芘（Benzo(a)pyrene, BaP） |
| 修正後規定 |
現行規定 |
2.4.1
煙燻或燒烤(2)鯡魚(Sprattus
sprattus)及其罐頭(3)；魚體長度≦14公
分之煙燻或燒烤(2)波羅地海鯡魚(
Clupea harengus membras)及其罐
頭(3) |
5.0 μg/kg |
2.4.1
煙燻鯡魚及其罐頭(Sprattus
sprattus) (2)；魚體長度≦14公分之
煙燻波羅地海鯡魚及其罐頭(Clupea
harengus membras) (2) |
5.0 μg/kg |
2.4.2
煙燻或燒烤(2)雙殼貝類(4)(不含殼) |
6.0 μg/kg |
2.4.2
煙燻雙殼貝類(3) (不含殼) |
6.0 μg/kg |
2.4.3
除本表第2.4.1及2.4.2項外之煙燻
或燒烤(2)魚肉及煙燻或燒烤(2)
水產製品(3)，不包括鰹魚乾/柴魚
本限量於煙燻或燒烤(2)甲殼
類(crustaceans)係適用於附肢
(appendages)及腹部
(abdomen)之肌肉，煙燻或
燒烤(2)蟹類(Brachyura 或
Anomura目)者，本限量則適用
於附肢(appendages)之肌肉
|
2.0 μg/kg |
2.4.3
除本表第2.4.1及2.4.2項外之煙燻魚
肉及煙
燻水產製品(2)，不包括鰹魚乾/柴魚
本限量於煙燻甲殼類
(crustaceans)係適用於附肢
(appendages)及腹部
(abdomen)之肌肉，煙燻蟹
類(Brachyura 或 Anomura
目)者，本限量則適用於附肢
(appendages)之肌肉
|
2.0 μg/kg |
4.
新增鎘於蔬果植物適用部位之說明，3.2.11 其他未列之蔬菜及水果類，經去核、梗、冠、籽等非供食用之部位後適用。
| 鎘(Cadmium) |
| 修正後規定 |
現行規定 |
3.2.11
其他未列之蔬菜及水果類
(Other vegetables and
fruits)，經去核、梗、
冠、籽等非供食用之部位
後適用。 |
0.05 mg/kg |
3.2.11
其他未列之蔬菜及水果類
(Other vegetables and
fruits) |
0.05 mg/kg |
5.
名稱修正：單氯丙二醇→ 3-單氯丙二醇，氰酸→氫氰酸。