隨著社會的變遷與進步，政府開放各類進口酒及民間廠商製酒，加上美酒已是社交應酬必備飲品之一，市售各式各樣的美酒，例如：水果酒、葡萄酒、白酒、威士忌、啤酒等。酒類飲料中食品添加物也隨著各種需求添加於酒類中，其中二氧化硫（SO2）就是水果酒常用的一種防止褐變之添加物，但一般的消費者並不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫。
食品中添加(漂白劑)二氧化硫，為一種防腐、增白作用之化學添加劑，其另二氧化硫尚具有多種功能，包括控制酵素性及非酵素性褐變，抑制微生物繁殖，作為抗氧化還原劑、漂白劑等。惟對人體在臨床症狀過量二氧化硫（SO2）會使人體虛弱、胸部閉塞、呼吸困難，尤其對氣喘病患之傷害更形嚴重。
根據酒類衛生標準，酒類中二氧化硫殘留容許量，應符合如下規定：
（一）以水果為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.4公克以下。
（二）啤酒類及以穀類為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.03公克以下。
（三）其他食用酒類不得添加二氧化硫。
所以適量並有節制的飲酒，對身體才不會造成負擔，選購酒類時，切勿購買來路不明或低價酒品，才能買得安心、喝了放心。
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