衛生局102年5月份於傳統市場、販售業者及超市進行端午節食品的抽驗工作，總計抽驗粽葉、餡料（蝦米、菜脯、蓮子）及各類粽子產品，總計42件，檢驗項目為防腐劑、漂白劑（二氧化硫）等食品添加物及微生物（大腸桿菌、大腸桿菌群細菌等），結果有4件菜脯檢出苯甲酸使用過量（限量標準1.0g/Kg）及6件蝦米檢出二氧化硫使用過量（限量標準0.1g/Kg），已違反食品衛生管理法第12條之規定，將處以新台幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。此次抽驗不合格產品經查來源屬外縣市，衛生局已移案製造商所在縣衛生局進行後續處辦。 二氧化硫可抑制食品褐變，抑制和控制微生物生長，常被當成漂白、防腐及加工保存用途，二氧化硫雖可隨尿液排出體外，若殘存量過高對人體還是會造成傷害，若過量攝入可能會導致嘔吐，甚或有過敏反應，衛生局呼籲食品製造業者應加強監控食品原料來源，勿濫用食品添加物。消費者選購食品時也不宜購買來源不明之散裝食品或色澤太過鮮豔之產品。 為了吃到衛生與健康的粽子，衛生局建議民眾慎選衛生及信譽良好的產品食用，另應注意粽子保存方式及保存期限;製備粽子時，儘量購買生鮮食材，放於冰箱冷藏，溫度應維持7℃以下且應三天內食用，冷凍保存時期溫度應維持在-18℃以下，一旦逾期或品質有異時應立即丟棄勿食。另製作鹼粽時，過去都會習慣性的添加「硼砂」來增加Ｑ度，但「硼砂」吃下肚後會傷害人體，因此，宣導使用「三偏磷酸鈉」來代替。 如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。南投縣政府衛生局 關心您！