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食品/農產品
2012/06/18

安心過端午 衛生單位全面稽查粽子衛生安全

資料來源 行政院衛生署食品藥物管理局
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端午節慶又將到來,市面上紛紛推出各式各樣的粽子產品,衛生署食品藥物管理局已督導各縣市衛生局加強稽查轄內小吃店、粽子商行、大賣場、傳統市場、老街、製造工廠等之粽子製作環境及製作過程衛生、抽驗粽子及其食料。截至6月 14 日為止,共已稽查299家業者,符合食品良好衛生規範者共297家,其中2家不合格者,經衛生局複查後已符合規定。

另,為確保粽子內餡食材符合衛生標準,抽驗各式醬類、蓮子、花生、蝦皮、蝦米、菜脯、筍乾、香菇、栗子、粽葉、粽子、魷魚等食材共計1032件,檢驗項目包括防腐劑、大腸桿菌群、甲醛、二氧化硫等項目,檢驗結果符合規定者1003 件 (佔 97%),不合規定者29 件 ( 12件蝦米,15件菜脯,1件醬類,1件菜粽),不合格材料中,蝦米檢出漂白劑二氧化硫介於0.23~1.06 g/kg 超過衛生標準(0.1 g/kg),菜脯檢出防腐劑苯甲酸介於1.672~4.404 g/kg 超過衛生標準(1.0 g/kg)、醬類檢出調味劑環己基(代)磺醯胺酸鹽不合規定(規定不得添加),此類違反食品添加物使用規定之產品,由所轄衛生局依違反「食品衛生管理法」第 12 條之規定處3至15萬元罰鍰;菜粽為大腸桿菌群不合規定,已依違反第10條之規定命其限期改善,屆期不改善者將處3至15萬元罰鍰,各衛生局並已將不合格業者名單公布於網站供民眾參考。

衛生署食品藥物管理局提醒民眾應慎選包粽材料,例如選購形體完整、碎屑少的蝦米較佳,避免購買外觀有不正常紅色的蝦米;選購有青草香味之粽葉,如有嗆鼻味者不宜購買;選擇低溫冷藏或包裝良好,無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品,並避免購買來路不明之散裝產品。另外提醒,在家中包鹼粽時要將鹼水置於安全處,避免讓小孩接觸或誤食以免造成食道嚴重灼傷。蒸煮粽子時,掀開蒸籠,不要整個面向蒸籠,以免臉部被熱氣燒傷。

衛生署食品藥物管理局提醒您,粽子具高熱量、高澱粉、高油脂、高膽固醇、高鹽、高糖及低纖維等特性,不宜過量食用。享用時可搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯,加上適量水果,增加飽足感並幫助消化,1天吃1個剛剛好,沾料宜酌量使用,別忘了多一點運動,才能控制體重喔。

關鍵字: #防腐劑 #漂白劑 #大腸桿菌 #調味劑 #添加物