隨著食品安全意識抬頭，外食族群對於餐廳食材的「來源」與「安全性」越來越重視。體認這樣的需求，行政院農委會與台灣農業跨領域發展協會合作，輔導 W 飯店、彭園、王品、沃田等四大餐飲業者， 11 月 22 日特別在 W 飯店舉辦參與溯源餐廳的體驗活動，並由業者簽署合作聲明，將優先採用產銷履歷食材，還將逐步導入產銷履歷溯源餐廳服務系統，並展示藉助雲端科技，讓餐廳顧客在點餐時，就能知道那些餐點使用產銷履歷食材，並利用智慧型手機、平板電腦等設備即時查詢履歷紀錄，從「餐桌」回溯「產地」，讓消費者吃出美味、吃出健康。
溯源餐廳讓外食族也能享用產銷履歷食材
農委會自 96 年起推動產銷履歷驗證制度，強調安全、永續、公開、可追溯等核心價值，並且有嚴謹的國際第三者認驗證體系把關。至今年 10 月底止，通過驗證家數有 1,067 家，品項有 132 種。為提升市場誘因， 100 年起加強廣宣，促使消費者認明標章購買產銷履歷農產品， 102 年至 10 月底每月平均產銷履歷標籤列印數達 162 萬張，較 101 年每月平均 113 萬張大幅成長 43% 、較 100 年每月平均 77 萬張成長 111% 。今年開始，更針對不自己買菜的外食族群，推出產銷履歷溯源餐廳服務。
農委會說，溯源餐廳服務，就是要讓使用產銷履歷食材的餐飲業者，向顧客展現哪些餐點使用產銷履歷食材，並運用雲端技術，即時提供產地影像與履歷查詢功能，讓顧客具體瞭解食材從何而來、種者何人、如何生產、有何特色。如此一來，外食族就能方便選擇履歷食材餐點，保障自己的健康，並以具體行動支持產銷履歷農產品的經營業者，藉以影響生產行為，樂當餐桌上的農夫。
從五星級飯店到連鎖餐廳，關心消費者食的安全，率先加入溯源一族
台灣農業跨領域發展協會表示，農委會發起溯源餐廳的理念，今年獲得四大知名企業響應支持，包含榮獲台灣 2013 年五星級飯店卓越獎的時尚 W TAIPEI 飯店、經營逾 60 年的彭園餐廳、知名連鎖餐飲王品集團所屬的 Hot-7 鐵板燒，以及全省農漁會共同投資成立的沃田旅店，代表不同餐飲領域，成為推動溯源餐廳的先驅者。由這些餐飲業者發自內心的關懷，一起關心消費者的健康，打造安心的飲食環境。