順丁烯二酸是一種廣泛使用的化工中間體，亦為製作修飾澱粉的化學修飾劑。依據化學品物質安全資料表顯示，順丁烯二酸(酐)屬於吞食第四級急毒性，其口服急毒性LD50 為400mg/kg 大鼠(LD50半數致死量)。
修飾澱粉是以限量的化學試劑經反應而得的產物，用途極廣。工業中可使用於紡織、玻纖、造紙等範疇，食品工業中常用於魚漿煉製品、肉製品、麻糬、調理食品等。在我國法規中屬食品添加物第十二類黏稠劑(糊料)規範，食用級則需嚴格限制化學修飾劑殘留，包括順丁烯二酸。
SGS 自4/26 起已可進行食品中的順丁烯二酸檢測服務，協助買賣雙方進行原料及成品之風險控管。