臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗177件（包括127件飲料、冰品、冰塊及50件配料），其中3件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率2.4%（3/127），其他產品均符合規定。 本次抽驗127件散裝飲冰品，檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，初抽結果有25件不符規定（初抽不合格率19.7%），經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件「花生豆花」、「紅豆牛奶冰」及「紅茶」不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法第17條及同法第48條第3款之規定，處分新臺幣3~300萬元罰鍰。另本次抽驗50件配料（蒟蒻、粉粿、粉圓、粉條、芋圓、地瓜圓、湯圓、果糖、抹茶紅豆、椰果、棉花糖、愛玉、仙草、涼圓、蘆薈、薏仁…等），檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甜味劑(糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽)、著色劑及性狀等，檢驗結果均合規定。 衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。 本專案除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生、環境衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。此外衛生局呼籲消費者，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所之環境是否衛生？盛裝容器是否清潔？有無蚊蠅、蟑螂出沒？冰品原料有無加蓋？另外也需注意服務人員是否經常洗手等。 為保護消費者，衛生局抽驗結果除適時發布新聞外，並公布於該局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢。