日常生活中，水壺、便當盒、外帶餐具以及各式食品容器與包裝，陪伴著我們的三餐。
但你知道嗎 ？當這些容器或包材盛裝熱湯、酸性飲料或接觸油性食品時，可能會釋放出看不見的物質。為了確保這些食品容器與包裝的安全性，實驗室會透過溶出試驗，測試其在不同條件下的穩定性。其中常見的檢測項目包括蒸發殘渣與高錳酸鉀消耗量，用來評估食品接觸材料（Food Contact Materials，FCM）的穩定性及潛在風險。
什麼是「溶出試驗」？
以常見的 PP 保鮮盒為例，它可以盛裝優格、起司或便當食材，但你有想過在酸、鹼、油或加熱時會不會釋出化學物質嗎？溶出試驗就是透過模擬這些日常使用情境，來檢測容器是否安全。
參考衛生福利部食品藥物管理署出版《不可不問的塑膠類 200 問》，溶出試驗會在特定條件下（如溫度、時間）使用不同溶劑（如水、醋酸、非極性溶劑或乙醇）來模擬食物與容器接觸的情況。透過這些模擬，我們可以了解保鮮盒在實際使用中可能釋出的化學物質，這些物質可能包括：
原料未完全反應留下的「殘留物」、為了功能而添加的「添加劑」、加熱或使用過程中產生的「副產物」以及材料脫落的「小碎片」…等。最後再確認其中的特定風險物質是否仍在安全範圍內，確保食用安全。
下表整理了各種溶媒對應的食品用途：
| 溶出試驗所用溶劑 |
溶出條件 |
用途別 |
| 水 |
60°C，30分鐘a |
模擬盛裝/接觸酸鹼值 > pH5 之食品
例如 : 蘇打餅乾、豆漿、牛奶…等食品 |
| 95°C，30分鐘b |
| 4% 醋酸 |
60°C，30分鐘a |
模擬盛裝/接觸酸鹼值 < pH5 之食品
例如 : 檸檬汁、番茄醬、優格…等食品 |
| 95°C，30分鐘b |
| 正庚烷 |
25°C，1小時 |
模擬盛裝含表面油脂及脂肪性之食品
例如 : 橄欖油、起司、花生醬…等食品 |
| 20% 乙醇溶液 |
60°C，30分鐘 |
模擬盛裝/接觸含酒精之食品
例如 : 米酒、香檳、含酒精甜點 (如提拉米蘇) …等食品 |
a食品製造加工或調理等過程中之使用溫度為未達 100°C 者
b食品製造加工或調理等過程中之使用溫度為 100°C 以上 |
什麼是「蒸發殘渣」？
「蒸發殘渣」是指將容器或包裝浸泡於模擬食物的液體後，取出浸泡液加熱蒸發乾燥，最後留下的固體雜質或殘留物重量。這些殘留物代表容器或包裝中可能溶出的總量，包括添加劑或其他不必要的雜質。檢測數值越低，表示容器或包裝的材料越穩定，對食品的潛在影響也越小。透過蒸發殘渣的檢測，可以確認容器具在日常使用時不會釋放過多雜質，進而確保食用安全。
什麼是「高錳酸鉀消耗量」?
「高錳酸鉀消耗量」並非直接檢測容器與包裝中的高錳酸鉀含量，而是利用高錳酸鉀作為強氧化劑的特性，評估容器與包裝在模擬食物環境下是否會釋出可氧化的有機物質。實驗室進行測試時，將容器與包裝浸泡於模擬液中，若有不應存在的有機成分溶出，便會消耗掉部分高錳酸鉀。其結果以消耗量大小表示，數值越低代表材料越純淨、潛在污染風險越低。此試驗可有效反映食品接觸材對食品安全的影響，確保消費者日常使用時的安心。
SGS測試服務
SGS 能提供您食品接觸材料（FCM）的溶出試驗服務。除了一般常見的蒸發殘渣與高錳酸鉀消耗量測試項目外，也涵蓋 雙酚A(BPA)、重金屬、塑化劑、初級芳香胺(PAAs)等特定風險物質及非刻意添加物質（NIAS）風險評估。試驗可依產品實際用途選擇合適的溶劑，模擬食品容器與包裝在不同食品接觸情境下的表現，評估在特定條件下可能遷移並釋出的物質量。所有測試均依循各市場地區（台灣、中國大陸、歐盟、美國等）的 FCM 法規標準進行，不僅協助食品接觸材料供應商與製造商確認產品符合法規，更進一步保障消費者於日常使用中的安全。
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