食品為何會檢出三聚氰胺?
三聚氰胺並非天然存在於食品中之污染物質，亦非合法之食品原料或添加物，故不得人為的添加於食品中。三聚氰胺 (melamine)在工業用途上應用廣泛，也是農藥殺蟲劑賽滅淨 (Cyromazine) 的代謝產物。經研究顯示，排除人為添加三聚氰胺之違法行為外，由於三聚氰胺之應用廣泛，食品於正常之製造及加工過程中，亦可能因接觸含三聚氰胺之塑膠材質、農藥使用後於食品中殘留之代謝產物，或飼料中之背景值等間接遷移因素，而使食品含有微量之三聚氰胺。
食品中檢出三聚氰胺之管理指引
食品藥物管理署 (TFDA) 2022年5月24日訂定「食品中檢出三聚氰胺之管理指引」，為針對食品中檢出三聚氰胺之後續管理有一致之認定原則，指引中參考國際之管理現況，提出預防及減少食品受三聚氰胺微量污染之指導和自主品管措施，並提出食品中之行動指標值。
針對食品中檢出三聚氰胺且超過行動指標值者，應即採取異常處理措施，調查及釐清異常原因，如非人為添加之違法情事，則應就異常原因加以改善及排除。透過本行動指標值以確保攝食之安全性、並用以協助區別產品是否有被違法添加三聚氰胺之可能。
管理原則(重點整理)
- 三聚氰胺非准用食品原料及添加物，若屬人為違法添加，無論添加量多寡，皆違法添加之行為，均屬違反食品安全衛生管理法 (食安法)。
- 針對「甲醛 -三聚氰胺為合成原料之塑膠」 (即俗稱之 美耐皿 材質 )，規定須以 4%醋酸 溶液 作為溶媒 (經試驗，酸性環境下三聚氰胺之溶出量最高 )，及模擬高溫長時間之接觸 (95℃、30分鐘 )下，其三聚氰胺之溶出限量為 2.5 ppm以下。
- 倡議「食品中檢出三聚氰胺之行動指標值 (Action level)」(詳下表)，作為食品業者自主管理依據。
| 食品類別 |
行動指標值(mg/kg) |
備註 |
| 粉狀嬰兒配方食品(1) |
1 |
|
| 液狀嬰兒配方食品(1) |
0.15 |
以液態販售之嬰兒配方食品 |
其他食品
(嬰兒配方食品除外) |
2.5(2) |
|
(1)嬰兒配方食品係指特製之母乳替代品，在採用適當之輔助食品前，單獨食用即可滿足正常足月新生兒至六個月內嬰兒之營養需要。
(2)因合法使用賽滅淨 (cyromazine) 作為農藥用途之殘留，且於食品中之三聚氰胺檢出量小於賽滅淨於該類食品之殘留標準者，不適用該行動指標值 。 |
企業監測品管(重點整理)
減少自食品接觸面遷移三聚氰胺之污染來源
- 確認接觸到食品的美耐皿材質符合食品器具容器包裝衛生標準。
- 應避免以美耐皿材質使用於高溫及高酸性之條件中。
- 食品業者應針對塑膠類材質製品訂定適當之維護保養及更換頻率，必要時，應考量更換其他材質，以減少三聚氰胺溶出之風險。
- 用於食品加工之接觸表面，應儘量避免施用塗料或黏著劑，或使用不含三聚氰胺成分之塗料或黏著劑。
監控自食品原料殘留之三聚氰胺代謝物
- 先確認原料中賽滅淨之殘留量符合衛福部所定標準後，始得用以進行後續加工。
- 於美國，三氯三聚氰胺 (trichloromelamine) 被批准作為食品接觸材質之消毒劑用途，該等消毒劑於使用過程中亦可能分解為三聚氰胺，進而污染食品。食品業者應自源頭管理，瞭解食品原料中可能微量含有之三聚氰胺含量背景值，據以做為品管依據，及判別產品是否有其他受污染等異常狀況之參考。
SGS 可提供的三聚氰胺檢驗服務
若您有食品中三聚氰胺檢驗的需求，SGS食品服務部可提供您下列測試服務，協助您監測產品中的三聚氰胺的風險：
- 食品中農藥殘留檢驗 (監測食品原料中賽滅淨殘留風險)
- 食品中的三聚氰胺檢驗 (監測加工食品中三聚氰胺汙染風險)
或有食品接觸材料中三聚氰胺檢驗的需求，SGS 雜貨實驗室可提供您下列測試服務，協助您確認食品接觸材料之三聚氰胺遷移風險：
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※ 本文由SGS食品服務部編輯小組參考整理自食品藥物管理署網站相關資料。
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