到麵店吃麵，很多人都會點滷蛋豆干當小菜。但許多小吃攤所賣的滷蛋，其實不是滷的，而是從市場買來現成的「染色蛋」，這種滷蛋根本沒有經過滷汁烹煮，業者只是把它泡進黑水染色，當中還含有防腐劑，事實上，這樣的滷蛋，在市場上已經賣了很多年，對小吃業者來說，已經是公開的秘密。
某媒體前訪內湖知名夜市小吃攤，客人表示滷蛋的味道只有醬油膏。直擊果菜市場發現，前方攤位生意源源不絕，後方的業者也忙於將一顆顆煮熟的白煮蛋丟入黑水中，浸泡染色後即撈起販售，而這些名為滷蛋其實只是低成本的染色加工品，價格便宜，五十顆只需兩百塊！記者上前詢問黑水的成分，業者回答是醬色、黑糖水？！但仔細觀察黑水上有懸浮物、雞毛等。
記者進一步將購買之滷蛋送至SGS檢驗，竟檢測出含有防腐劑苯甲酸0.201 g/kg，雖小於衛生署調味醬之規範，但此檢驗結果著實令人堪慮。傳統小吃業者表示，真正滷製的滷蛋是需要經過幾個小時的小火慢燉，與加工的染色品從外觀即可判斷。真的滷蛋外觀有缺陷、顏色深淺不均勻，且有醬油和中藥味；而染色的滷蛋因為是以冷浸泡的方式，表面光滑圓潤，切開的蛋白就像白煮蛋一樣，無入味。
將此'消息通報至臺北市衛生局，發現這家滷蛋加工業者，因廠房環境髒亂早已列管。衛生局亦表示滷製品以浸泡的方式加工即不符合環境衛生標準，黑水有懸浮物、雞毛等更違反了食品衛生管理法。且醬汁中是不允許添加防腐劑的，只能適量添加食用色素，若有其他調味劑則需進一步檢驗。此案例顯示出市面上滷製品之食品衛生疑慮，究竟有多少滷蛋的防腐劑是超過法規標準值的？各年級中小學的營養午餐使用的是真的滷蛋還是染色加工品？相關衛生單位應儘快進行追蹤與調查，以確保消費者的食品衛生安全!