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食品詐欺(Food fraud)
何為食品詐欺? 食品詐欺是從食品供應鏈中的任何一個階段故意改變、歪曲、錯誤的標籤,替代或篡改任何食品的行為,其可能發生在原料、成分、最終產品或食品包裝中。在複雜的食品供應鏈及全球化競爭的影響,經濟受到挑戰,業者壓力逐漸增加使得部分業者付諸於食品詐欺,這就是美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration)所稱的「經濟動機摻假」( Economically Motivated Adulteration, EMA)。

     經濟動機摻假,通常是為了增加產品的外觀價值,或是降低生產成本的故意行為。其常見的手段為隱匿、標示錯誤、置換、稀釋、偽造等來替代原來的食品以牟取暴利。然而這些食品摻偽以往僅透過工廠稽核或食品從業人員舉發而被外界所知,近幾年開始透過科學的數據佐證以及檢驗分析技術的建立,協助摻偽食品進行鑑定。食品加工技術日新月異,食品摻偽的方式也越來越多元,有時候無法單一使用一種檢驗技術就可以做為判定的依據,因此SGS已可提供許多檢測技術,以分析食品摻偽的結果。
 
分類 檢驗項目 項目 檢測方法
第I型 檢測有添加、移除或修飾成份的食品詐欺 蜂蜜、酒類摻偽鑑定 GC/LC MS
IR-MS
第II型 檢測物種標示錯誤或物種摻偽的食品詐欺 基因改造食品、米種標示錯誤、物種摻偽 DNA分析、PCR
次世代定序(Next Generation Sequencing, NGS)
 
     過去曾發生以馬肉混充高級牛肉、以平價魚假冒貴價魚柳、加入銀耳及豬皮增加燕窩重量以混充純燕窩等,這些事件雖然不直接影響人類健康,但具有相當高的詐欺風險亦會影響市場,SGS 提供的種類鑑定分析服務-聚合酶連鎖反應(Polymerase Chain Reaction, PCR) 、次世代定序(Next Generation Sequencing , NGS)可用於肉類、魚類和海產測試有助於確保供應鏈的安全性、將污染風險減至最低,並且建立消費者的信心。您可藉由我們的種類檢測與鑑定服務來保護您的企業,避免受到供應鏈的污染,並且將詐欺風險減至最低。
 
項目 方法 適用範圍
特定動物成分鑑定
(豬、雞、牛、羊、魚、奶、蛋、鹿、馬、金絲燕成份)
衛服部公告檢驗方法 1.肉類及其加工製品
2.素食加工製品
3.奶成分、蛋成分僅針對素食產品測試
4.金絲燕成分僅針對燕盞產品測試
植物五辛素鑑定
(植物性成分、蔥、洋蔥、蒜、韭菜、蕎)
衛服部公告檢驗方法 素食產品(需宣稱五辛素)
特定魚種鑑定
(大西洋鮭魚、鉤吻鮭屬、鮪屬、旗魚科、虱目魚、低眼巨鯰)
衛服部公告檢驗方法 生鮮魚片、魚罐頭、魚類加工製品
台灣食品米種鑑定 SSR(分子標記檢驗技術) 稻穀、糙米、精白米
肉品成分鑑定
(哺乳類、兩棲類、鳥類)
NGS(次世代定序檢驗技術) 1.肉類加工製品
2.肉類罐頭
3.生鮮肉類及其產品
植物成分鑑定
(水果、香草、香料)
NGS(次世代定序檢驗技術) 植物成分製品
魚種鑑定 NGS(次世代定序檢驗技術) 魚類加工製品、魚罐頭、生鮮魚類及其產品
水產品鑑定
(甲殼類、頭足類、雙貝殼類)
NGS(次世代定序檢驗技術) 水產品及其加工製品