食品摻偽

以往這類食品摻偽的行為大多僅能透過工廠實地稽核的方式或食品從業人員舉發而被外界所知，近年因檢驗分析技術的提升，已能透過科學的數據加以佐證，協助鑑別摻偽的食品。然而食品加工技術日新月異，食品摻偽的方式也越來越多元，單以一種檢驗方法很可能無法一網打盡，為了因應不同程度與型態的食品摻偽，SGS提供多種檢驗服務；針對複雜的食品摻偽型態，也能透過合併使用不同檢測工具，發揮如同篩網的功能，層層降低食品摻偽之風險。

常見食品摻偽的型態與相對應之檢驗技術

葡萄酒摻偽鑑定

根據國際葡萄暨葡萄酒組織 (OIV, International Organisation of Vine and Wine) 的定義，「葡萄酒」是以新鮮採收的「葡萄果實」或「葡萄汁」經完全或部分發酵後，酒精度在 8.5% vol. 以上的飲品，且在釀酒過程中不得使用任何非凸顯葡萄自身特性的原料與生產技術。依照此定義來說，葡萄酒的真偽可藉由檢驗葡萄酒是否經過發酵釀製，以及原料中是否額外添加糖予以鑑定。SGS採取OIV的建議檢驗方法¬－以高效液相層析儀串聯穩定同位素質譜儀 (HPLC-IRMS) 建立葡萄酒中主要成分的穩定碳同位素分析，提供專業的葡萄酒真實性測試服務，欲了解相關測試細節，歡迎您直接與我們聯繫。

果汁真實性鑑定

您購買的100%純果汁是鮮榨的天然果汁，還是經過濃縮還原加工的還原果汁呢? 根據水果及蔬菜汁飲料國家標準 (CNS 2377) 的定義，還原果汁只要符合天然果汁的四大品質標準[註]，即可以標示為「100%果汁」。然而因為鮮榨天然果汁 (又稱NFC果汁: Not From Concentrate) 產量較少，保存較為不易，所以價格普遍高於還原果汁。歐洲果汁協會 (European Fruit Juice Association, AIJN) 為保障果汁買賣的品質與真實性，針對多種常見水果訂定一系列檢驗項目之建議規格。其中透過檢驗果汁中水份的氧-18與氧-16同位素比值，可以區分出水份來源是來自水果本身亦或是一般水源。此外針對果汁產品有無外添加糖，「果汁糖類穩定碳同位素」檢驗及「果汁中果肉穩定碳同位素」檢驗能夠進一步確認果汁中的糖份來源。SGS提供完整的果汁品質與標示真實性相關檢驗服務，是您在檢驗果汁產品時的最佳選擇。

[註]：天然果汁的品質標準包括：可溶性固形物、可滴定酸度、甲醛態氮及灰分，四個指標。

有機農產品鑑定

「有機農業」在國際食品法典委員會（Codex）與農委會的定義中，都以不允許使用「合成化學物質」為重要規範。然而「無農藥檢出」經常被認為就是有機農產品的品質保證，而忽略了農作物栽種過程中是否使用了合成化學性肥料？相較於農藥殘留已有相當可靠的檢驗方法，「合成化學肥料」的使用與否在過去僅能仰賴稽核驗證，而缺乏科學檢驗數據的佐證。「穩定氮同位素分析」是目前國際公認用來檢驗化學肥料使用的利器。其主要原理是因為化學肥料的氮-15與氮-14同位素比值與有機肥料相差甚多，此訊號經過植物體吸收，便可以用來判斷農作物的生長過程是否有使用合成性化學肥料，進而確認有機農產品的真實性。欲進一步了解相關的測試，歡迎向 SGS 洽詢！

米種標示錯誤

稻米依據其外觀規格、產地與品種等相關因素，造就了不同稻米間的價格差異，自2002年台灣加入WTO以來，每年須由國外進口水稻來遵循規定，造成部分不肖廠商利用低價進口米混摻台灣米來謀取不當利益之弊端。然而水稻品種繁多，僅依據外表性狀來進行鑑別之技術有所侷限，因此SGS提供DNA分子生物層級之檢測服務，透過分子標誌檢驗技術（simple sequence repeat, SSR）來進行稻米品種鑑定，經由透明之產品標示，除了能提供消費者正確且多元的選擇外，也能協助廠商進行食品真實性之查核，以維護品牌商譽避免商業糾紛。