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磷酸普遍存在生物體內，也是目前衛福部核准的食品添加物，可作為多種用途使用，但必須依照規定使用且符合使用限量規範。過去曾發生肉品及蝦仁疑似添加磷酸鹽作為保水劑增重的新聞事件，係為欺騙行為，違反食品安全衛生管理法。
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